Rezepte für Pinchos
Pincho heißt der edlere Bruder der Tapas. Kaum irgendwo nimmt man die Häppchen so ernst wie im spanischen Valladolid. Maurische Spießchen Zutaten: 500 g Schweinefilet 6 EL gutes Olivenöl 1 EL Weinessig 2 Knoblauchzehen (oder 1 Schuss Knoblauchsaft) je 5 g gemahlener weißer Kümmel, schwarzer Pfeffer aus der Mühle, Cayennepfeffer, Salz und Paprikapulver 1 Schuss Sherry...