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Stiftung Warentest schlägt Nitrat-Alarm: Nur Rucola von diesem Discounter is ...

Stiftung Warentest schlägt Nitrat-Alarm: Nur Rucola von diesem Discounter ist befriedigend

News Team
03.04.2017, 09:33 Uhr
Beitrag von News Team

Für die aktuelle Ausgabe der Stiftung Warentest, untersuchte das Verbrauchermagazin die Qualität von Salaten. Die Ergebnisse bei Rucola sind besorgniserregend. Acht von neun getesteten Rucola-Salaten waren deutlich mit Nitraten belastet. Mit knapp „Befriedigend“ Produkt war der Rucola-Salat von Edeka der Testsieger. Die übrigen getesteten Salate schnitten gerade einmal mit ausreichend ab.

Testsieger: Rucola von Edeka


Aus dem Testbericht von Stiftung Warentest:


In einem Rucola fanden wir deutliche Mengen Perchlorat – allerdings noch unter­halb des EU-Referenz­werts. Zu viel Perchlorat kann die Schild­drüse hemmen, Jod aufzunehmen. Mögliche Folgen sind Müdig­keit und Infekt­anfäl­ligkeit.
Dass wir in Rucola deutlich mehr Nitrat fanden, liegt auch daran, dass diese Pflanzen für ihr Wachs­tum besonders viel von der Substanz aus dem Boden aufnehmen. Zudem brauchen sie Licht, um den Nähr­stoff optimal verwerten zu können. Die Salate im Test – im Januar mit seinen kurzen Tagen gekauft – bekamen davon nur wenig. Nitrathaltiger Dünger kann die Gehalte zusätzlich erhöhen.
Nitrat selbst ist relativ harmlos. Es kann jedoch zu Nitrit reagieren: zum Beispiel, wenn beim Trans­port oder der Lagerung des Grün­zeugs die gängige Hygienepraxis miss­achtet wird – aber auch im Körper, wo es sich zu Nitrosaminen umwandeln kann. Viele dieser Nitrosamine waren in Tier­versuchen krebs­er­regend. Für Erwachsene hält die Welt­gesund­heits­organisation (WHO) täglich bis zu 3,7 Milligramm Nitrat pro Kilo Körpergewicht für sicher. Doch nicht nur aus Salat und Gemüse nehmen wir Nitrat auf, sondern beispiels­weise auch über Gepökeltes. Mancher­orts findet sich Nitrat im Trink­wasser.

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