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Berliner Erbsensuppe

Berliner Erbsensuppe

Senioren-Tipp
14.12.2013, 02:48 Uhr
Beitrag von Senioren-Tipp

Erbsensuppe " Berliner Art "

Zutaten:

300 g ungeschälte, getrocknete grüne Erbsen,
der halbe gelbe Erbsen
500 g Suppengrün (Möhren, Knollensellerie und Lauch),
300 g festkochende Kartoffeln
120 g geräucherter Bauchspeck
4 St.Wiener Würstchen
1 El Sonnenblumenöl,
1 Lorbeerblatt,
3 Stiele Majoran,oder 1 EL.getrockneten Majoran
1 Prise Zucker
1 Prise Muskat
1 Lorbeerblatt
1 Gewürznelke
1 Gewürzkorn - Piment
Salz, schwarzer Pfeffer

Zubereitung:
Getrocknete grüne Erbsen für die klassische Erbsensuppe/
bzw. gelbe halbe Erbsen für die Berliner Version in eine
Schüssel geben und mit 1,5 l kaltem Wasser bedecken.
Erbsen mindestens 12 Stunden, am besten über Nacht,
einweichen.
Die eingeweichten Erbsen in ein Sieb geben, dabei ca einen1,2 l
Des Einweichwassers auffangen. Möhren und Sellerie putzen
und schälen, dann für die Erbsensuppe in 1 cm große Würfel
schneiden.
Den Poree putzen, vierteln und in 1 cm breite Stücke schneiden.
Bauchspeck peck fein würfeln. Etwas neutrales Öl in einem
großen Topf erhitzen, den Speck für die klassische Erbsensuppe
darin bei starker Hitze anbraten. Vorbereitetes Gemüse zugeben
und 3 Minuten unter gelegentlichem Rühren mit andünsten.
Lorbeer, Majoran, Erbsen und das Einweichwasser zugeben,
zusätzlich 300 ml Wasser angießen. Den Ansatz für die
Erbsensuppe kurz aufkochen und bei mittlerer Hitze das
Gemüse etwa 60 Minuten kochen.
Inzwischen die Kartoffeln für die Erbsensuppe schälen und
in kleineWürfel schneiden. 30 Minuten vor Garzeitende zur
Erbsensuppe geben, kurz aufkochen und bei mittlerer Hitze zu
Ende garen. Würstchen im Ganzen kurz darin erwärmen,
dann herausnehmen .
Die Erbsensuppe mit Salz und Pfeffer und Muskat und
der Prise Zucker kräftig würzen, je nach Geschmack mit einem
Schuss Rotweinessig abschmecken.



Leserbeitrag von Otto Kramer

Guten Appetit !

Information:
Es handelt sich hier um Leser Beiträge/Rezepte,bei
denen die Zutaten sowie die Zubereitung von den
" Original Rezepten " abweichen können !


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1 Kommentar

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Liest sich lecker!
  • 02.01.2014, 18:27 Uhr
  • 0
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