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Tipps zu TOMATENMARK

12.08.2016, 18:06 Uhr
Beitrag von wize.life-Nutzer

Die würzige Paste ist universelles Multitalent
Hier ein paar Tipps, falls Sie davon mal etwas übrig haben:
Tomatenmark

Würz Tipps
• Tomatenmark nach Möglichkeit nur kurz anschwitzen. Der enthaltene Fruchtzucker karamellisiert dann und rundet den Geschmack ab. • Einen Spritzer Tomaten-mark in Salat-Dressings rühren. Das gibt eine fruchtige Note. • Ideal als Kruste zum Gratinieren: 1 Teil Tomaten-mark, 1 Teil Frischkäse und 1 Teil Paniermehl mischen. Passt sehr gut zu Fischfilet und Geflügel.

Gut zu wissen Auf die Konzentration kommt es an Tomatenmark gibt es zweifach oder dreifach konzentriert. Letzteres ist würziger und hat eine dickere Konsistenz, da es länger eingekocht wurde. Zum Binden und Abschmecken von Suppen und Soßen deshalb entsprechend sparsamer einsetzen.

Tomatenmark mit Pep:
Vorgewürztes Tomatenmark verleiht mediterranen Geschmack: z. B. mit Basilikum, Knoblauch oder Gemüsestückchen. Haltbarkeit Einmal geöffnet, kann man Tomatenmark in Tuben mindestens 8 Wochen kühl aufbewahren. Offene Dosen in ca. 4 Wochen verbrauchen.

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