wize.life
Neu hier? Jetzt kostenlos registrieren und mitmachen! Warum eigentlich?
Lumaconi mit Pulled Rabbit

Lumaconi mit Pulled Rabbit

31.08.2016, 13:04 Uhr
Beitrag von wize.life-Nutzer

Zutaten
320 g Lumaconi (Garofalo)
300 g Kaninchenfleisch (Keulen), gezupft
Gemüse: jeweils
40 g Zwiebeln, Karotten, Fenchel, Zucchini
20 ml Weißwein
100 ml Gemüsebrühe
40 g Butter
3 Essl. Olivenöl
10 g gehackte Petersilie
Salz, Pfeffer
Zubereitung
Zubereitungszeit: 90 Minuten
(1) Die Kaninchenkeulen bei 160 Grad ca. 45 Minuten im Ofen backen. Wenn sie abgekühlt sind in kleine Stücke zupfen.
(2) Das Gemüse waschen, schälen und in feine Streifen schneiden. Die Petersilie zupfen, waschen, trocknen und danach fein hacken.
(3) Die Lumaconi in gesalzenem Wasser „al dente“ kochen.
(4) In der Zwischenzeit das Olivenöl erhitzen und das Gemüse darin anschwitzen und mit Weißwein ablöschen. Das gezupfte Kaninchenfleisch dazugeben und mit der Gemüsebrühe auffüllen. Die gekochten Nudeln dazugeben und die Butter und die gehackte Petersilie dazu. Abschmecken mit Salz und Pfeffer.
(5) Einkochen, bis eine sahnige Konsistenz erreicht ist.

Mehr zum Thema

Kommentare

Melden Sie sich jetzt mit Ihrem Nutzerkonto an, um Kommentare zu hinterlassen.