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Gepfefferter Rehrücken mit Pilzrahmsoße, Wildpreiselbeeren und Bandnudeln

Gepfefferter Rehrücken mit Pilzrahmsoße, Wildpreiselbeeren und Bandnudeln

ZUTATEN für 4 Personen
GARZEIT 15 Min.
450 g gemischte Pilze (z.B. Champignons, Kräuterseitlinge, Austernpilze, Steinpilze)
1 Schalotte
1 Knoblauchzehe
2 EL Butter
Salz
Schwarzer Pfeffer
1 Prise Zucker
1 EL Mehl
125 g Sahne
75–100 ml Geflügelbrühe
2 EL bunter Pfeffer
3 EL Sonnenblumenöl
800 g ausgelöster Rehrücken
400 g Bandnudeln
4 EL Wildpreiselbeeren aus dem Glas
ZUBEREITUNG 1 Std.
(1) Pilze gründlich putzen und in gleich große Stücke schneiden. Schalotte und Knoblauch schälen und fein würfeln.
(2) Butter in einem Topf schmelzen. Pilze, Schalotte und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze goldbraun braten. Mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker würzen. Die Hälfte der Pilze herausnehmen und später in die fertige Soße zurückgeben.
(3) Mehl in den Topf einrühren, kurz anschwitzen. Sahne und Brühe zugeben, einrühren und aufkochen. Etwa 8 Min. bei mittlerer Hitze unter Rühren köcheln lassen. Die Soße fein pürieren. Beiseitegelegte Pilze zurück in den Topf geben, die Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken und warm halten.
(4) Den Backofen auf 150 °C Ober-/ Unterhitze vorheizen. Den bunten Pfeffer im Mörser zerstoßen. Eine Pfanne mit Öl erhitzen. Den Rehrücken mit Salz würzen und von allen Seiten kräftig im heißen Öl anbraten, dann herausnehmen und in eine ofenfeste Form legen. Den zerstoßenen Pfeffer auf dem Rehrücken verteilen und das Fleisch im vorgeheizten Backofen etwa 8 Min. rosa gar ziehen lassen.
(5) Den Rehrücken aus dem Ofen nehmen, in Alufolie wickeln und etwa 8 Min. ruhen lassen.
(6) In der Zwischenzeit die Bandnudeln nach Packungsangabe in kochendem Salzwasser bissfest garen, dann abgießen und mit der Pilzrahmsoße auf vier Teller verteilen.
(7) Den Rehrücken portionieren und mit einigen Preiselbeeren zur Pasta servieren.

3 Kommentare

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Da ich das eh zu Weihnachten machen wollte,danke dafür,,,,das Rezept kannte ich nicht..
Viel Erfolg und guten Appetit
Danke,das wünsche ich mir auch,das Rezept scheint mir so viel einfacher zu sein..ich habe vielleicht ,um es gut zu machen,mir zuviel Arbeit gemacht,lach,so wie von dir beschrieben wird es leichter und genau so gut sein,ciao..
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