Spargelsalat mit Käse und Birnen

Asparago Bianco di Bassano del Grappa - Italia.
Asparago Bianco di Bassano del Grappa - Italia.Foto-Quelle: Andrea Martinello unter https://creativecommons.org/licenses/by-sa/2.0/de/

Zutaten (4 Personen)

1 kg fertige Spargelstücke, geschält, gekocht und abgekühlt
2-3 Birnen, gewaschen vom Kerngehäuse befreit, in Spalten geschnitten und mit Zitronensaft beträufelt
1 größere Zwiebel, geschält und in kleine Würfel geschnitten
Einige Walnuss- oder Haselnusskerne, geröstet
Blätter vom frischen Basilikum
240 Gramm Allgäuer Hartkäse in dünne Streifen geschnitten
4 gekochte Eier, geschält und grob gehackt
Rapsöl oder Walnussöl
Frischer Zitronensaft nach Geschmack
Salz nach Geschmack
Zucker nach Geschmack
Pfeffer aus der Mühle nach Geschmack


Mit den Zwiebelwürfeln, Rapsöl oder Walnussöl, Zitronensaft, Salz, Zucker und Pfeffer aus der Mühle ein Dressing herstellen. Dann die Spargelstücke, Birnenspalten, Nusskerne, Basilikumblätter, Käsestreifen, sowie die gehackten Eier hinzufügen und gut vermengen. Bei Bedarf nochmals nachwürzen. Den fertig angemachten Spargelsalat ca. 20 Minuten vor dem Verzehr ziehen lassen.

Tipp: Dazu schmeckt ein knuspriges Bauernbrot.

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