Spargelsalat mit Gambas

Für 3-4 Personen

ZUTATEN:
800 g Spargel, 200 g Champignons, 300 g Gambas, 1 Ei, 2 EL Petersilie, gehackt, 2 EL Basilikum, gehackt, 1 Bund Kerbelblätter, etwas Balsamico-Essig, Kräuteressig, Olivenöl

ZUBEREITUNG:
Den Spargel schälen und in Salzwasser bissfest kochen. Die Champignons in Viertel schneiden. Die Gambas schälen, das Ei hart kochen und vierteln.
Die Gambas und die Champignons in Olivenöl anbraten, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Spargel in 4 - 5 cm lange Stücke schneiden, mit den Champignons und den warmen Gambas vermischen.
Mit Balsamico-Essig, Kräuteressig, dem Olivenöl sowie Salz und Pfeffer abschmecken. Die Kräuter untermischen und anrichten. Die Kerbelblätter zupfen und als Garnitur verwenden.

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