Spargelsalat mit Erdbeeren

Spargelsalat mit Erdbeeren
Spargelsalat mit ErdbeerenFoto-Quelle: asperacus.fr

Für 4 Portionen:
600 g weißer Spargel
Salz
250 g Erdbeeren
3 El Orangensaft
100 g Crème fraîche
2 El Estragon-Essig
2 El Sonnenblumenöl
Pfeffer
1 Tl grüne Pfefferkörner nicht die Harten sondern die aus Madagaskar siehe hier: http://www.nature-ile.com/de/epiceri...re-ile.html

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
(1) Den Spargel waschen, schälen, die Enden abschneiden und die Stangen in etwa 3 cm lange Stücke schneiden. In kochendem Salzwasser bissfest garen. Abgießen und abkühlen lassen.
(2) Die Erdbeeren waschen, trocken tupfen, putzen und vierteln. Den Orangensaft mit Crème fraîche, Essig und Öl verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
(3) Spargelstücke und Erdbeeren in einer Schüssel mischen und mit der Salatsauce überziehen. Mit grünem Pfeffer garniert servieren

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