Rucola-Granatapfelsalat mit Pecorino

Rucola-Granatapfelsalat mit Pecorino
Rucola-Granatapfelsalat mit Pecorino
Deutscher Evangelischer Frauenbund Bayern

Wie das Wetter derzeit ist auch dies Gericht: Der Granatapfel war vor allem im nun vergangenen Winter häufig im Handel anzutreffen und wird gerade seltener, der Rucola hingegen ist ein Küchenklassiker, dessen erste Spitzchen sich gerade auch schon im eigenen Garten bemerkbar machen. Frischer geht's nicht!

Den Rucola waschen und die Stiele entfernen, trockenschleudern.
Vom Granatapfel den Deckel abschneiden und die Schale an den Kammern einritzen.
Die Frucht in Stücke brechen und die Kerne auslösen.

Den Pecorino mit dem Sparschäler in Streifen schneiden.

Salz und Pfeffer mit Balsamico und Dattelbalsam verrühren.
Olivenöl zugeben und die Marinade cremig rühren.

Rucola und Granatapfelkerne vermischen, mit der Marinade mischen.

Auf Tellern anrichten und mit dem Pecorino mischen.

Quelle: Homepage von DEF/AEH

Haushaltsführungskompetenz schafft Lebensqualität! - AEH

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