Spinat-Pilz Omelett

Zutaten für 2 Personen:

100 g Champignons
25 g Baby-Spinatblätter
4 Eier (Größe M)
4 EL Schlagsahne
Salz
Pfeffer
geriebene Muskatnuss
1 EL Öl
30 g Mozzarella-Käse

Zubereitung von Spinat-Pilz-Omelett

1. Pilze säubern, putzen und vierteln. Spinat waschen und abtropfen lassen. Eier und Sahne in einer Schüssel verquirlen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
2. Öl in einer Pfanne (22 cm Ø) erhitzen. Pilze darin ca. 4 Minuten anbraten. Spinat dazugeben. Eier-Sahne darübergießen und bei geringer Hitze 7–8 Minuten stocken lassen.
3. Mozzarella in Stücke schneiden. Ca. 2 Minuten vor Ende der Garzeit Mozzarella auf dem Omelett verteilen und schmelzen lassen.

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