Spareribs mit würziger Soße

Spareribs mit würziger Soße
Spareribs mit würziger SoßeFoto-Quelle: exclusive-design - www.Fotolia.com

Zutaten für 8 Personen:

Salz
3 kg Spareribs
4 Zwiebeln
1 Stück (ca. 3 cm) Ingwer
4 Knoblauchzehen
4 EL Butter
75 g brauner Zucker
200 ml Apfelessig
300 g Ketchup
75 g flüssiger Honig
200 ml Worcestersoße
2 kleine Zimtstangen
Backpapier

Zubereitung von Saftige Spareribs mit würziger Grillsoße
1. Für die Rippchen in einem großen Topf 3–4 l Salzwasser aufkochen. ­Rippchen waschen und im Salzwasser (das Fleisch muss bedeckt sein) ca. 1 1⁄2 Stunden köcheln.
2. Für die Grillsoße Zwiebeln, Ingwer und Knoblauch schälen und fein hacken. Butter in einem Topf erhitzen. Zwiebeln, Ingwer und Knoblauch darin glasig andünsten. Zucker darüberstreuen und goldgelb karamellisieren lassen. Essig, Ketchup, Honig, Worcestersoße und Zimt einrühren. Aufkochen und ca. 15 Minuten unter gelegentlichem Rühren köcheln. Soße vom Herd nehmen.
3. Rippchen abtropfen lassen. Zwischen den Rippenknochen in 8–10 cm breite Stücke teilen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Rundherum mit ca. 3⁄4 Grillsoße einstreichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: s. Hersteller) ca. 45 Minuten braten. Nach ca. 20 Minuten nochmals mit etwas Grillsoße bestreichen und weitergaren. Rippchen anrichten. Rest Grillsoße als Dip dazureichen.

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