Filet Burger à la Strindberg

Zutaten (für 4 Portionen):
4 Buns, amerikanische Milchbrötchen
8 Rindfiletscheiben, à 60 Gramm
2 Esslöffel Öl
8 Zwiebeln, klein, fein gewürfelt
1 Esslöffel Butter
2 Esslöffel Develey Mittelscharfer Senf
8 Bauchspeckscheiben, dünn
8 Tomatenscheiben
16 Salatgurkenscheiben, ohne Salat
1 Bund Rucola, klein
4 Teelöffel Mayonnaise
Salz
Pfeffer

Zubereitung:
1.Senf-Zwiebeln herstellen: Zwiebelwürfel in Butter hellbraun braten, salzen, auskühlen lassen und mit dem mittelscharfen Senf vermengen.
2.Vorbereiten: Speck kross braten. Rindfiletscheiben – sie sollen nur etwa 0,5 Zentimeter dick sein – salzen, pfeffern und in heißem Fett etwa 30 Sekunden auf jeder Seite braten. Brötchen waagrecht in drei Teile schneiden und toasten.
3.Burger belegen: Rucola, 2 Gurken und 2 Tomatenscheiben, Speck und Mayonnaise auf den unteren Teil des Brötchens platzieren, Filet darauf setzen und das Filet mit der Zwiebel-Senfmasse bestreichen. Mittleren Teil des Brötchens aufsetzen und genauso belegen. Zuletzt den Deckel drauf und genussvoll reinbeißen.

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