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Feierabend-Grillbratwurst mit buntem Mozzarella-Tomatensalat

Von wize.life-Nutzer - Donnerstag, 19.11.2015 - 04:26 Uhr

Zutaten für 4 Personen

•750 g Tomatenmix (oder 500 g Strauchtomaten und 250 g gelbe Kirschtomaten)
•1 rote Zwiebel
•2 EL heller Balsamico-Essig
•Salz, Pfeffer, Edelsüßpaprika, gemahlener Koriander 3 EL + evtl. 2 EL Öl

•1 Beutel (290 g) Mini-Mozzarellakugeln
•8 Rostbratwürstchen
•100 g Salat (z. B. Rucola)
•1 EL Walnusskerne

Tomaten waschen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Zwiebel schälen und in feine Streifen schneiden. Essig, Salz und Pfeffer verrühren, 3 EL Öl darunterschlagen. Vinaigrette, Tomaten, Zwiebeln und Mozzarellakugeln mischen.

Würstchen auf dem heißen Grill (oder evtl. in einer großen Pfanne in 2 EL heißem Öl) ca. 8 Minuten rundherum braten. Inzwischen Salat putzen, waschen, abtropfen lassen, evtl. kleiner zupfen. Nüsse hacken. Mit Salz, Pfeffer, 1 Msp. Paprika und 1⁄2 TL Koriander mischen.

Salat unter den Tomatensalat heben und mit den Würstchen anrichten. Mit der Nuss-Gewürz-Mischung bestreuen. Dazu schmeckt Fladenbrot – nach Wunsch ebenfalls kurz gegrillt.

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