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Rhabarber-Himbeer-Chutney zum Käse

Rhabarber-Himbeer-Chutney zum Käse

Von wize.life-Nutzer - Mittwoch, 08.05.2019 - 18:08 Uhr

Rezept für etwa 4 Gläser a 220ml Inhalt
Zubereitungszeit: 1 Stunde +
Einkochzeit: 30 Minuten bei 90° C

ZUTATEN:
400 g Rhabarber,
240 g Himbeeren,
140 g Zwiebeln,
200 g weißer Rohrzucker,
60 ml Himbeeressig (ersatzweise ein
milder Weißweinessig),
Salz, Pfeffer aus der Mühle.

ZUBEREITUNG
(1) Von den Rhabarberstangen die Blattansätze und die unteren Blattschäfte abschneiden. Die dünne Haut mit den daran sitzenden harten Fäden vollständig abziehen. Die Rhabarberstangen in kleine Stücke schneiden.

(2) Die Himbeeren verlesen, TK-Früchte auftauen lassen.

(3) Die Zwiebeln pellen und fein würfeln.

(4) Den vorbereiteten Rhabarber, die Himbeeren und die Zwiebelwürfel zusammen mit dem Rohrzucker, dem Essig, Salz und frisch gemahlenem Pfeffer in einen Topf geben und unter Rühren zum Kochen bringen. Sobald die Masse kocht, die Hitze reduzieren und etwa 40 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.

(5) Nochmals abschmecken. Das Chutney in vorbereitete saubere Einkochgläser bis ein Fingerbreit unter den Rand füllen. Die Gläser nach Vorschrift mit Einkochring, Glasdeckel und Einweck-Klammern verschließen.

(6) Im 90° C-heißen Wasserbad 30 Minuten einkochen. Nach der Einkochzeit aus dem Wasserbad heben und abkühlen lassen, dann erst die Einweck-Klammern entfernen.

Das Rhabarber-Himbeer-Chutney schmeckt hervorragend zu Brie und Camembert, aber auch zu herzhaften Käsesorten und Grillgerichten

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4 Kommentare

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Wow super ! Für was kann ich das noch verwenden? Zu Käse stelle ich es mir köstlich vor.
Passt auch gut zu Lamm und wegen der leichten Säure auch gut zu Wild
Zu Wild ist klasse, essen wir öfter mal..der Nachbar ist Jäger... Danke😎👍
Oh, solch Kontakte, die ich auch habe, sind unbezahlbar.
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