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Whiskey-Ribeye-Steak

Whiskey-Ribeye-Steak

Von wize.life-Nutzer - Samstag, 11.05.2019 - 10:35 Uhr

Whiskey-Ribeye-Steak
Für 4 Personen
Zubereitung: 40 Minuten
plus ca. 10 Minuten Grillzeit

Für die Würzmischung
1 Vanilleschote
½ TL grob gemahlener bunter Pfeffer
1 TL getrockneter Thymian
3 Prisen gemahlener Zimt
1 TL Meersalz
1 TL Sukrin Gold

Für die Steaks
4 kleine Rib-Eye-Steaks (à ca. 300 g)
2 EL raffiniertes Olivenöl

Für die Würzsauce
1 unbehandelte Orange
1 Knoblauchzehe
1 kleine Schalotte
5 EL Whiskey
½ TL Salz
¼ TL grob gemahlener bunter Pfeffer

ZUBEREITUNG
(1) Für die Würzmischung die Vanilleschote der Länge nach aufschneiden und das Mark mit einem kleinen Messer herauskratzen. Die Schote sehr fein würfeln. In einer kleinen Schüssel Vanillemark und -würfel mit Pfeffer, Thymian, Zimt, Salz und Sukrin vermischen.

(2) Die Steaks trocken tupfen, mit der Würzmischung einreiben und bis zum Grillen kalt stellen.

(3) Für die Würzsauce die Orange heiß abwaschen, trocken tupfen, etwas Schale abreiben, die Orange halbieren und den Saft auspressen. Knoblauch und Schalotte abziehen und beides sehr fein würfeln. Orangenabrieb und -saft mit Knoblauch, Schalotte, Whiskey, Salz und Pfeffer in einem kleinen Topf aufkochen und ohne Deckel sirupartig einkochen lassen.

(4) Die Steaks mit dem raffinierten Olivenöl bestreichen und auf dem Grill bei geöffnetem Deckel 8–10 Minuten (je nach gewünschter Garstufe) grillen. Immer wieder mit der Würzsauce bestreichen.

(5) Die Steaks direkt servieren.

Dazu schmecken gegrillte Kirschtomaten.

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