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Knusprige Spinat-Dinkelfladen (Rezept für 4 Personen)

Knusprige Spinat-Dinkelfladen (Rezept für 4 Personen)

04.02.2014, 10:59 Uhr
Beitrag von wize.life-Nutzer

Zutaten für den Teig:
100 g Dinkelmehl
100 g Weizenmehl
20 g geschrotete Kürbiskerne (oder Sonnenblumenkerne)
1 P. Trockenhefe
ca. 1 /8 l lauwarmes Wasser
1 Pr. Zucker
1 Pr. Salz
2 EL Olivenöl

Zutaten für den Belag:
200 g Blauschimmelkäse (z.B. Bavaria blue) oder Blauschimmelkäse und Mozzarella gemischt
300 g blanchierter Blattspinat ( gut ausgedrückt)
ca. 12 schwarze Oliven ohne Stein
6 mittelgroße Tomaten (ca. 200 g)
Salz
Pfeffer
Oregano
2 EL geriebener Parmesan

etwas Mehl


Beide Mehlsorten in eine Rührschüssel geben und mit der Trockenhefe vermischen. Restliche Zutaten zufügen und mit einem Rührgerät (Knethaken) zunächst auf niedrigster Stufe, dann auf höchster Stufe ca. 5 Minuten verarbeiten. Teig mit einem Geschirrtuch abdecken an einem warmen Ort stehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.

Tomaten blanchieren, Haut abziehen, entkernen und achteln. Spinat blanchieren und gut ausdrücken. Oliven vierteln.
Aus dem Teig 4 gleichgroße Teile schneiden, mit etwas Mehl ausrollen und mit dem geriebenen Parmesan bestreuen. Mit Spinat, Tomatenvierteln und gehackten Oliven belegen (sh. Foto). Kräftig mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen. Käse in Scheiben schneiden und darauf verteilen.

Bei Unterhitze (vorgeheizt 220°) auf der untersten Schiene ca. 15 Min. backen.
Warm servieren!

Tipp: Wem die "fleischlose" Variante nicht zusagt, kann zusätzlich etwas Schinken vor dem Backen darauf verteilen!!!

Gutes Gelingen!

15 Kommentare

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Gute Idee, ich lasse nur die Oliven raus. Danke.
  • 20.02.2014, 20:49 Uhr
Lotti, man kann ja prima nach dem eigenen Geschmack variieren!
  • 20.02.2014, 22:17 Uhr
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Danke,tolles Rezept.
  • 07.02.2014, 15:18 Uhr
Gerne Anne! Schön, dass es Dir gefällt
  • 07.02.2014, 15:24 Uhr
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du hast immer Leckere Rezepte , wie wäre es wenn du ein Kochbuch schreiben würdest , das wäre doch auch eine gute Idee ???
  • 05.02.2014, 16:10 Uhr
Gundi, es gibt schon soooo viele! Aber persönlich hab ich schon "meine gesammelten Werke"
  • 05.02.2014, 16:35 Uhr
Darüber freu ich mich, Andrè, danke!
Aber einen Teil meiner Lieblingsrezepte kann man ja eh schon hier nachlesen
  • 05.02.2014, 16:52 Uhr
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Das schaut aber so was von lecker aus, nur werde ich den Blauschimmelkäse ersetzen, weiß nur noch nicht, mit was? Aber da fällt mir schon was ein!
  • 04.02.2014, 21:21 Uhr
Danke Karl-Heinz!
Nimmst halt Mozzarella oder Gouda, dann wird's halt eine Art Spinat-Pizza
  • 05.02.2014, 08:58 Uhr
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Klasse - Idee, liebe Dorothea.
Ist für morgen schon vorgemerkt
  • 04.02.2014, 10:13 Uhr
Freut mich Rosi!
Ich wünsch Dir heute einen schönen Tag
  • 04.02.2014, 10:15 Uhr
Habs ausprobiert Dorothea.
Unsere jungen Leute hatten Gäste, da hab ich doppelte Menge gemacht.
Also ich war froh, daß für mich wenigstens ein kleines Stück zum Probieren übrig blieb. Das sagt doch alles, oder?
  • 07.02.2014, 12:53 Uhr
Das freut mich, Rosi!
Aber doch besser so, als wenn noch ein ganzes Blech für Dich übriggeblieben wäre, da hätte ich ja gleich ein schlechtes Gewissen
  • 07.02.2014, 13:06 Uhr
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wieder ein ganz tolles Rezept , Dorothea, .... wird demnächst ausprobiert.
  • 04.02.2014, 10:09 Uhr
Danke Marianne, dann hoffe ich, dass es Dir gut schmeckt!
  • 04.02.2014, 10:13 Uhr
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