Rucola mit Balsamicobirnen und Speckdatteln
Rucola mit Balsamicobirnen und Speckdatteln

Rucola mit Balsamicobirnen und Speckdatteln

Beitrag von wize.life-Nutzer

Ein einfaches und leckeres Vorspeisen- Rezept für Rucola-Fans (für 4 Personen):

Zutaten:
1 großer Bund Rucola
1 große Birne
einige Walnusskerne
Parmesan am Stück
5 EL Balsamicoessig
1 EL Honig
Salz
Pfeffer aus der Mühle
5 EL Olivenöl

12 Datteln (entsteint)
12 Scheiben Bacon (dünn geschnitten)

Birne schälen und in ca. 1/2 cm große Würfel schneiden. Balsamicoessig mit etwas Wasser (2 - 3 EL), Honig, Salz und Pfeffer aufkochen und etwas einreduzieren. Birnenwürfel zugeben und bissfest dünsten.
Abkühlen und einige Zeit durchziehen lassen, dann erst Olivenöl zufügen.
Rucola putzen, waschen und trockenschleudern.

Walnusskerne etwas zerkleinern und in einer Pfanne ohne Fett rösten.
Datteln in Speck wickeln und in einer Pfanne braten.

Rucola auf einer Platte anrichten. Balsamicobirnen samt Sud darauf verteilen. Walnusskerne und gehobelten Parmesan darüber streuen und die Speckdatteln darauf verteilen (sh. Foto).

Tipp: Schmeckt auch gut mit Speckpflaumen!