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Rucola mit Balsamicobirnen und Speckdatteln

Rucola mit Balsamicobirnen und Speckdatteln

29.04.2014, 09:35 Uhr
Beitrag von wize.life-Nutzer

Ein einfaches und leckeres Vorspeisen- Rezept für Rucola-Fans (für 4 Personen):

Zutaten:
1 großer Bund Rucola
1 große Birne
einige Walnusskerne
Parmesan am Stück
5 EL Balsamicoessig
1 EL Honig
Salz
Pfeffer aus der Mühle
5 EL Olivenöl

12 Datteln (entsteint)
12 Scheiben Bacon (dünn geschnitten)

Birne schälen und in ca. 1/2 cm große Würfel schneiden. Balsamicoessig mit etwas Wasser (2 - 3 EL), Honig, Salz und Pfeffer aufkochen und etwas einreduzieren. Birnenwürfel zugeben und bissfest dünsten.
Abkühlen und einige Zeit durchziehen lassen, dann erst Olivenöl zufügen.
Rucola putzen, waschen und trockenschleudern.

Walnusskerne etwas zerkleinern und in einer Pfanne ohne Fett rösten.
Datteln in Speck wickeln und in einer Pfanne braten.

Rucola auf einer Platte anrichten. Balsamicobirnen samt Sud darauf verteilen. Walnusskerne und gehobelten Parmesan darüber streuen und die Speckdatteln darauf verteilen (sh. Foto).

Tipp: Schmeckt auch gut mit Speckpflaumen!

30 Kommentare

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Haben deinen Befehl befolgt,
eben die vorgeschriebene Portion zubereitet, und reicht als Abendgericht gerade mal so für uns beide, weil, erst mal angefangen, kann man sehr schwer wieder aufhören, solange noch etwas da ist.
Schmeckt einfach nur sehr, sehr, sehr, sehr, sehr, sehr, sehr, sehr, sehr ........, sehr, sehr, sehr, sehr guuuuuhhhhhhhtttt!!!!!
  • 30.04.2014, 19:13 Uhr
Oh, Karl-Heinz, Dein Urteil macht mich ja gleich ganz stolz!!!
Hab ich also nicht zuviel versprochen und ich muss zugeben, ich ess dieses Rucola-Gericht auch seeeeehr gerne
  • 30.04.2014, 20:05 Uhr
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mhhh wie lecker!
  • 30.04.2014, 18:37 Uhr
Wiltrud, freut mich wenn Du das vermutest!
  • 30.04.2014, 18:38 Uhr
Dorothea, da bin ich mir ganz sicher das es lecker ist werde mir das Rezept ausdrucken und mit Sicherheit ausprobieren.
  • 30.04.2014, 18:49 Uhr
Dann wünsche ich Dir gutes Gelingen, kann aber absolut nichts schiefgehn
  • 30.04.2014, 18:52 Uhr
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Tochter und Schwiegersohn sind am Wochenende eingeladen.
Sie haben beschlossen diese tolle Vorspeise als Mitbringsel beizusteuern.
Die Gastgeber werden sich bestimmt freuen.
Dir, liebe Dorothea ganz liebe Grüße
  • 29.04.2014, 20:36 Uhr
Liebe Rosi, vielen Dank!
Sag bitte Deiner Tochter, sie soll die Balsamicobirnen samt Soße extra mitnehmen und erst kurz vor dem Servieren auf dem Rucola verteilen!!!
Dir noch einen schöne Abend
Dorothea
  • 29.04.2014, 20:41 Uhr
Danke für Deinen guten Rat, wird genau so gemacht.
  • 29.04.2014, 20:43 Uhr
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danke Dorothea für dein neues Rezept
LG Gilda
  • 29.04.2014, 20:27 Uhr
Gerne, liebe Gilda und Dir einen schönen Abend!
  • 29.04.2014, 20:29 Uhr
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WOW, Dorothea,
Viele der beschriebenen Zutaten kennen wir ja, aber der gemeinsame Genuss, das stelle ich mir bombastisch vor, so eine Symphonie auf dem Gaumen.
Sturzbäche laufen mir allein beim Lesen aus den Mundwinkeln!!!
  • 29.04.2014, 19:03 Uhr
Liebe Ruth, lieber Karl-Heinz,
dann doch einfach mal testen. Mir schmeckt es ausgesprochen gut, bin aber auch großer Rucola-Fan
  • 29.04.2014, 20:23 Uhr
Werden wir, und dann am liebsten die ganz frischen Datteln!!!
  • 29.04.2014, 20:25 Uhr
.......und dann mag ich Dein Urteil hören, Karl-Heinz!
  • 29.04.2014, 20:26 Uhr
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wieder ein ganz leckeres Rezept, Dorothea.
ich werde es gleich bei der nächsten Feier ausprobieren
  • 29.04.2014, 18:52 Uhr
Lieben Dank, Marianne!
Dann hoffe ich, dass es bei Deinen Gästen gut ankommt
  • 29.04.2014, 18:56 Uhr
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Da läuft mir das Wasser im Munde zusammen liebe Dorothea - liest sich köstlich
  • 29.04.2014, 16:45 Uhr
Freut mich, liebe Dagmar, wenn Dir das Rezept zusagt!
  • 29.04.2014, 16:50 Uhr
wie alles was du bisher eingestellt hast - habe ja schon einiges ausprobiert
  • 29.04.2014, 16:54 Uhr
....und immer nach Deinem Geschmack? Da hatte ich ja Glück!!!
  • 29.04.2014, 16:58 Uhr
  • 29.04.2014, 17:01 Uhr
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ich soll am samstag irgendwas leckeres zum grillen mitbringen - da habe ich doch schon was !
  • 29.04.2014, 16:00 Uhr
Helga, das passt doch prima!
Aber es ist besser, Du nimmst die Balsamicobirnensoße gesondert mit und gießt sie erst kurz vor dem Servieren darüber, damit der Rucola nicht zusammenfällt.
  • 29.04.2014, 16:11 Uhr
mach ich ! muss schon zum kaffeetrinken hin !
  • 29.04.2014, 16:21 Uhr
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Liebe Dora, könnt ich direkt jetzt verspeißen - lecker - werde ich auf jeden Fall nachmachen!!!
  • 29.04.2014, 12:34 Uhr
Freut mich Hilde und ich bin mir sicher, es ist nach Deinem Geschmack!
  • 29.04.2014, 13:05 Uhr
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Hallo Dorothea, schon wie das bei dir wieder aussieht. Da hat man gleich Appetit.
Bin leider kein Dattelnfan, was könnte man da als alternative nehmen. Dürften das auch Rinderwürstchen sein ???? oder verkwalme ich jetzt dein ganzes Konzept. ? LG Jef
  • 29.04.2014, 10:00 Uhr
Danke Jef!
Es könnten auch Speckpflaumen sein oder gar nichts ausser Baguette!
Wünsch Dir einen schönen Tag
  • 29.04.2014, 10:16 Uhr
Danke, ich hätte gedacht das Pflaumen das Alternativ für Birnen wäre.
Dir auch einen wunderschönen tag gewünscht.
  • 29.04.2014, 11:58 Uhr
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