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T-BONE-STEAKS MIT ZITRONIGER MEERRETTICHCREME

T-BONE-STEAKS MIT ZITRONIGER MEERRETTICHCREME

04.05.2014, 08:56 Uhr
Beitrag von wize.life-Nutzer

ZUBEREITUNGSZEIT: 15 Min.
GRILLZEIT: 6–8 Min.

Für die Würzmischung

3 EL fein gehackte frische Rosmarinnadeln
6 große Knoblauchzehen, zerdrückt
1 EL grobes Meersalz
1 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
4 T-Bone-Steaks (je 350–450 g schwer und 2,5 cm dick), überschüssiges Fett entfernt
2 EL Olivenöl
Für die Meerrettichcreme
200 g Schmand
2 EL Meerrettich (aus dem Glas) besser frisch gerieben
¼ TL fein abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone
1½–2 EL frisch gepresster Zitronensaft
2 EL fein gehackte Schalotte
1 EL fein gehackte frische glatte Petersilienblätter
2 TL Worcestersauce
½ TL grobes Meersalz
½ TL gemahlener schwarzer Pfeffer

ZUBEREITUNG

1. Die Zutaten für die Würzmischung in einer kleinen Schüssel vermengen. Die Steaks auf beiden Seiten dünn mit Öl bestreichen, anschließend gleichmäßig mit der Würzmischung einreiben. Vor dem Grillen abgedeckt 15–30 Min. Zimmertemperatur annehmen lassen.
2. Die Zutaten für die Creme in einer mittelgroßen Schüssel verrühren. Sie sollte am Ende nicht zu dünnflüssig sein.
3. Den Grill für direkte starke Hitze (230–290 °C) vorbereiten.
4. Den Grillrost mit der Bürste reinigen. Steaks über direkter starker Hitze bei geschlossenem Deckel bis zum gewünschten Gargrad grillen (6–8 Min. für rosa/rot bzw. medium rare), dabei ein- bis zweimal wenden. Bei Flammenbildung vorübergehend über indirekte starke Hitze legen. Vom Grill nehmen und 3–5 Min. ruhen lassen. Warm servieren und dazu in einzelnen Schälchen die Meerrettichcreme reichen.
FÜR 4–6 PERSONEN

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