Grillen für Veggie´s: MANGO-KÄSE-QUESADILLAS MIT AVOCADO SALSA

Beitrag von wize.life-Nutzer

ZUBEREITUNGSZEIT: 20 Min.
GRILLZEIT: 2½–3 Min.
Für die Salsa
1 große Avocado, das Fruchtfleisch fein gewürfelt
1 kleine Eiertomate, Stielansatz und Kerne entfernt, fein gewürfelt
2 EL Limettensaft
1 EL fein gehackte Korianderblätter
1 EL sehr fein gewürfelte rote Paprikaschote (nach Belieben)
2 TL fein gewürfelte Schalotte
½ TL grobes Meersalz

6 Weizentortillas (20 cm Ø)
Öl
3 EL Honig, erwärmt
300 g italienischer Taleggio oder Robiola oder französischer Brie, gekühlt, Rinde entfernt, in kleine Würfel geschnitten
1 kleine Mango, das Fruchtfleisch in kleine Würfel geschnitten
¼ TL grobes Meersalz
¼–½ TL zerstoßene rote Chiliflocken
ZUBEREITUNG
1. In einer mittelgroßen Schüssel die Zutaten für die Salsa vermischen. Abgedeckt bis zum Servieren kalt stellen.
2. Den Grill für direkte mittlere Hitze (175–230 °C) vorbereiten.
3. Die Tortillas auf einer Seite dünn mit Öl bestreichen. 3 Tortillas mit der eingeölten Seite nach unten auf eine Arbeitsfläche legen und gleichmäßig mit Honig bestreichen, dabei einen etwa 1 cm breiten äußeren Rand frei lassen, anschließend mit Käse und Mango belegen und zum Schluss mit Salz und Chiliflocken würzen. Die Tortillas jeweils mit einem Fladen ohne Belag, eingeölte Seite nach oben, bedecken und behutsam auf ein Schneidbrett setzen.
4. Den Grillrost mit der Bürste reinigen. Die Quesadillas vorsichtig vom Brett auf den Grillrost gleiten lassen und über direkter mittlerer Hitze bei geschlossenem Deckel 1½–2 Min. grillen, dabei die Fladen mit der Hebefläche eines Grillwenders etwa alle 20 Sek. nach unten drücken und auf dem Grillrost umplatzieren, damit sie gleichmäßig bräunen. Sobald sich die Oberseite der Quesadillas weich und biegsam anfühlt, weil der Käse darunter schmilzt, die Quesadillas vorsichtig wenden und etwa 1 Min. weitergrillen, bis an den Rändern etwas Käse austritt. Vom Grill nehmen und 1–2 Min. ruhen lassen, bis der Käse etwas fester geworden ist.
5. Die Quesadillas in Viertel oder Sechstel schneiden und sofort mit der Salsa servieren.
FÜR 3 PERSONEN;
FÜR 6 PERSONEN ALS VORSPEISE