Vegetarisch: Couscous auf gebratenem Chicorée mit Balsamico-Dressing
Vegetarisch: Couscous auf gebratenem Chicorée mit Balsamico-DressingFoto-Quelle: Eigen

Vegetarisch: Couscous auf gebratenem Chicorée mit Balsamico-Dressing

Beitrag von wize.life-Nutzer

Für 4 Personen
300 g Couscous
4Chicorées
1 Paprika
1 mittelgroße Zwiebel
1 Knoblauchzehe
etwas Mehl
Ras el-Hanout – alternativ: Harissa
Pfeffer (schwarz)
Salz
Öl zum Braten
Für das Dressing
50 ml Balsamico
100 ml Olivenöl
1 Prise Zucker
Saft einer halben Bio-Limette
etwas mittelscharfer Senf
Pfeffer (schwarz)
Salz
1. Couscous in einem Sieb gut abspülen und nach der Packungsanleitung in Salzwasser zubereiten.
2. Chicorées halbieren und den bitteren Strunk entfernen. Salzen und pfeffern und von beiden Seiten mehlieren. In einer Pfanne mit etwas Öl goldbraun anbraten. Bei 170 °C Umluft für 10 Min. auf einem Backblech in den Ofen geben.
3. Paprika waschen, Zwiebel und Knoblauch schälen und alles in feine Würfel schneiden. Die Würfel in eine Pfanne geben und andünsten.
4. Couscous abgießen und ebenfalls in die Pfanne geben. Mit Ras el-Hanout, Pfeffer und Salz abschmecken.
5. Alle Zutaten für das Dressing verrühren und abschmecken.
6. Die Chicorées auf einem Teller drapieren, den Pfanneninhalt darauf verteilen, und das Dressing darüber gießen.