Peruanische Steakspieße MIT GEGRILLTEM MAIS
Peruanische Steakspieße MIT GEGRILLTEM MAISFoto-Quelle: Eigen

Peruanische Steakspieße MIT GEGRILLTEM MAIS

Beitrag von wize.life-Nutzer

FÜR 6 PERSONEN
ZUBEREITUNGSZEIT: 30 MIN.
GRILLZEIT: 22 BIS 30 MIN.
ZUBEHÖR: METALL- ODER HOLZSPIESSE (HOLZSPIESSE MIND. 30 MIN. GEWÄSSERT)
FÜR DIE WÜRZPASTE
2 mittelgroße rote Paprikaschoten
6 Knoblauchzehen, grob gehackt
2 EL Rotweinessig
2 TL gemahlene Kreuzkümmelsamen
1 TL geräuchertes Paprikapulver(Bezugsquelle siehe)
1 TL naturreines grobes Meersalz
½ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
125 ml Olivenöl

900 g Sirloin-Steak (flaches Roastbeef), etwa 3 cm dick, in 3 cm große Würfel geschnitten
3 frische Maiskolben, Hüllblätter entfernt, quer in jeweils 6 Stücke geschnitten
1) 1 große rote Paprikaschote, in 3 cm große Quadrate geschnitten
1. Den Grill für direkte mittlere Hitze (175–230 °C) vorbereiten.
2. Den Grillrost mit der Bürste reinigen. Die beiden Paprikaschoten über direkter mittlerer Hitze bei geschlossenem Deckel 12–15 Min. grillen, bis die Haut schwarz ist und Blasen wirft, dabei gelegentlich wenden. In eine Schüssel legen, mit Frischhaltefolie abdecken und 10–15 Min. ausdampfen lassen. Die Schoten aus der Schüssel nehmen, die verkohlte Haut abziehen, Stielansatz und Kerne entfernen.
3. In der Küchenmaschine die gegrillten Paprikaschoten mit Knoblauch, Essig, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Salz und Pfeffer pürieren. Bei laufendem Motor langsam das Öl zugießen, bis eine dicke Paste entsteht.
4. Fleischwürfel mit einem Drittel der Paste in eine große Schüssel geben und gründlich vermischen. Restliche Paste zum Bestreichen der Maiskolben und zum Servieren beiseitestellen. Fleisch und Paprikaquadrate abwechselnd auf Spieße ziehen und vor dem Grillen 15–30 Min. Zimmertemperatur annehmen lassen.
5. Den Mais rundherum dünn mit etwas Paste bestreichen und über direkter mittlerer Hitze bei geschlossenem Deckel 10–15 Min. grillen, bis er stellenweise braun ist, dabei gelegentlich drehen und wen den. Gleichzeitig die Spieße über direkter mittlerer Hitze grillen, bis die Paprikastücke knackigzart sind und das Fleisch den gewünschten Gargrad erreicht hat, 6–8 Min. für rosa/rot bzw. medium rare, dabei die Spieße gelegentlich wenden. Mais und Spieße warm mit der restlichen Paste servieren.