ISRAEL: Chanukka-Kürbis-Kartoffel-Latkes mit Apfelmus
ISRAEL: Chanukka-Kürbis-Kartoffel-Latkes mit ApfelmusFoto-Quelle: Eigen

ISRAEL: Chanukka-Kürbis-Kartoffel-Latkes mit Apfelmus

Beitrag von wize.life-Nutzer

Zutaten für 4 Personen:
4 mittelgroße Kartoffeln
250 g Kürbisfruchtfleisch
1 große weiße Zwiebel
2 Eier
4 EL Dinkelmehl
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
Pflanzenöl zum Ausbacken
500 g Apfelmus
Zubereitung: ca. 45 Minuten
1. Die Kartoffeln schälen und auf der Gemüsereibe grob reiben. Das Kürbisfruchtfleisch und die geschälte Zwiebel fein reiben. Alles in ein sauberes Küchentuch geben und so viel Flüssigkeit wie möglich ausdrücken.

2. Gemüse in eine Schüssel geben. Die Eier mit dem Mehl verquirlen und unter das Gemüse rühren. Mit Salz und Pfeffer würzen und 15 Minuten ruhen lassen.

3. Den Backofen auf 100 Grad vorheizen. In eine große Eisenpfanne ca. 3 cm hoch Öl einfüllen und erhitzen. Den Teig esslöffelweise hineingeben, flach drücken und die Latkes ca. 2 Minuten goldbraun braten. Wenden und auf der anderen Seite goldbraun braten. Kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen, dann im heißen Ofen warm halten, bis alle Latkes fertig sind. Mit dem Apfelmus servieren.

Mehr zum Thema