Waldpilse
Waldpilse

Schwammerlpfanne

Beitrag von wize.life-Nutzer

Zutaten für 4 Portionen:

1 Zwiebel
100g Speck
600g gemischte Waldpilze
Salz und Pfeffer
250ml trockener Weißwein
250 ml Gemüsebrühe
2 El Mehl
4 El Sahne
1/4 Bund gehackte frische Petersilie

Zubereitung:
Die Zwiebel schälen und hacken. Den Speck würfeln. Die Speckwürfel in
einer Pfanne auslassen und die Zwiebel darin andünsten.
Die Pilze putzen, gründlich bürsten und größere Exemplare klein schneiden.
Die Pilze in die Pfanne geben und 5 Minuten zugedeckt dünsten. Dann
Wein und Brühe zugeben und alles weitere 10 Minuten köcheln.
Das Mehl mit der Sahne verrühren und die Pilzpfanne damit andicken. Anschließend
mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Petersilie bestreut
servieren.
Dazu schmecken Semmelknödel oder Bandnudeln.