Paella auf Teneriffa
Paella auf Teneriffa

Paella auf Teneriffa

Beitrag von wize.life-Nutzer

PAELLA REZEPT
Für 4 Personen

1x Zwiebel
1x grüne und rote Paprika
1/2 Hähnchen
1/2 Kg Calamares
Muscheln
Garnelen
Salz
Pfeffer
Safran
500 g Langkornreis (je nach Bedarf(

Zubereitung:

Die Garnelen in Wasser und Salz kochen. Nicht zu viel Salz eingeben - Aufbereitung der Gemuesebruehe
Nach 10 Minuten Garzeit, abschäumen und die Garnelen herausnehmen. Die Brühe mit einem Küchensieb abfiltern In einer Paellapfanne Olivenöl hineingeben, die Zwiebeln und die grüne Paprika goldgelb braten. Danach die restlichen Zutaten, außer dem Reis und den Erbsen, dazugeben.

Wenn alles goldbraun gebraten ist, die Brühe und die Erbsen hineingeben. Wenn die Gemuesebruehe kocht, den Safran und den Reis dazugeben.

Nach Bedarf Wasser hinzufügen, damit der Reis nicht zu trocken wird und nicht verklebt.

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Die abgebildete Paella wurde fuer 30 Personen im Freien gekocht.
Ich habe zugeschaut und beobachtet, wie der Koch das macht

Es begann mit einem großen Schuss Olivenöl, nach dem Erhitzen wurden Zwiebeln Knoblauch grüner und roter Paprika ins Fett gegeben, obendrauf ein gute Portion Tomaten, alles kleingeschnitten.

Nach dem Anbraten kamen Huehnerfleisch darauf, schön vermengt, so dass das sehr lecker aussah.
Jetzt kam das Geheimnis, denn es wurden mehrere Tüten (Safran ist sehr teuer) ich denke eher an den Lebensmittelfarbstoff E-102 Tartrazin wahrscheinlich mit bestimmten Gewürzen darüber gestreut und das alles war auf Anhieb gelb.

Die Masse wurde nun mit vielen Litern Gemüsebrühe aufgegossen. Die Paella war für 30 Personen gedacht und gleich dazu wurden mehrere Pfund Reis eingeschüttet.

Das Ganze köchelte jetzt vor sich hin und dauerte seine Zeit.
Kurz vor Ende fügte man frische Muscheln und Garnelen dazu. Letztere wurden nach einer kurzen Zeit der Erhitzung Rot und die Muscheln öffneten sich..

Alles zog noch eine Weile zugedeckt in der Pfanne durch,
so kann man sagen, so eine Paella dauert ca. 2 1/2 bis 3 Stunden.