Schweinekoteletts mit Kräuter-Knoblauch-Kruste
Schweinekoteletts mit Kräuter-Knoblauch-KrusteFoto-Quelle: Eigen

Schweinekoteletts mit Kräuter-Knoblauch-Kruste

Beitrag von wize.life-Nutzer

FÜR 4 PERSONEN
ZUBEREITUNGSZEIT: 10 MIN.
GRILLZEIT: 8 BIS 10 MIN.
FÜR DIE WÜRZMISCHUNG

2 mittelgroße Knoblauchzehen
1 TL naturreines grobes Meersalz
3 EL Olivenöl
2 TL frische Rosmarinnadeln
2 TL frische Salbeiblätter
½ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

4 Schweinelendenkoteletts am Knochen, je etwa 225 g schwer und 2,5 cm dick, überschüssiges Fett entfernt
ZUBEREITUNG
(1) Den Grill für direkte mittlere Hitze (175–230 °C) vorbereiten.
(2) Knoblauch schälen, mit einem Messer andrücken, anschließend fein zerkleinern. Salz darüberstreuen und den Knoblauch mit dem Messerrücken zu einer feinen Paste zerdrücken. Die Knoblauchpaste in eine kleine Schüssel geben, mit Öl, Rosmarin, Salbei und Pfeffer verrühren. Die Koteletts auf beiden Seiten mit der Würzmischung einreiben und 15–30 Min. Zimmertemperatur annehmen lassen.
(3) Den Grillrost mit der Bürste reinigen. Die Koteletts über direkter mittlerer Hitze bei geschlossenem Deckel 8–10 Min. grillen, bis sie gar, aber innen noch leicht rosa sind, dabei ein bis zweimal wenden. Vom Grill nehmen und 3–5 Min. ruhen lassen. Koteletts warm servieren und nach Belieben gegrillte Eiertomaten dazu reichen.

Schweinekoteletts am Knochen entwickeln auf dem Grill einen kräftigeren Geschmack und schmecken ganz besonders gut, wenn sie vorher mit einer duftenden Kombination aus Rosmarin, Salbei und Knoblauch eingerieben wurden. Diese mediterrane Mischung passt ausgezeichnet zu verschiedenen französischen oder italienischen Beilagen, etwa weißen Bohnen oder gegrilltem Gemüse.

Fans der französischen Küche erkennen im nebenstehenden Rezept vielleicht die Zutaten eines cassoulet genannten Eintopfgerichts, das manchmal über Tage hinweg zubereitet wird. Seine Grundelemente – ein deftiges Bohnenragout, duftende Knoblauchbrösel und schmackhaftes Schweinefleisch – tragen hier zu einem raffinierten und doch unkomplizierten Gericht bei.