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Weiße Kartoffel-Lauch-Cremesuppe mit Kerbel

Beitrag von wize.life-Nutzer

Zutaten für 4 Personen:
1 kg mehlig kochende Kartoffeln
4 dicke Stangen Lauch
60 g Butter
Salz
frisch gemahlener weißer Pfeffer
1,5 l Gemüsebrühe
¼ l süße Sahne
50 g Kerbel
Zubereitung: ca. 50 Minuten
(1) Kartoffeln waschen, schälen und in Würfel schneiden. Lauch putzen, waschen und nur die weißen Teile in feine Ringe schneiden.
(2) Butter in einem Topf zerlassen und die Kartoffeln darin andünsten. Leicht salzen und pfeffern. Lauch zufügen und glasig andünsten. Die Gemüsebrühe angießen, aufkochen und bei kleiner Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln ganz weich sind.
(3) Die Suppe mit dem Stabmixer pürieren. Die Sahne zufügen und die Suppe bis zum Siedepunkt erhitzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kerbelblätter waschen, trockenschütteln und grob hacken.
(4) Die Suppe in tiefe Teller verteilen, mit Kerbel bestreuen und auftragen.

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