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Erdbeeren mit grünem Pfeffer und Grand Marnier

Erdbeeren mit grünem Pfeffer und Grand Marnier

Von wize.life-Nutzer - Montag, 30.03.2015 - 18:26 Uhr

Verblüffend ist, dass Pfeffer und Erdbeeren scheinbar gut zusammenpassen. Es gibt unzählige Rezepte dazu – allerdings haben es wohl die wenigsten bisher ausprobiert. Aber frischer Pfeffer? Wo bekommt man den wohl her?
Würzen Sie ein und dasselbe Gericht mal mit Voatsiperifery aus Madagascar, einer auch als Piper borbonense bekannten Pfefferart, mal mit Kampot aus Kambodscha. Der gute Geschmack hängt vielfach an vermeintlichen Kleinigkeiten: Es gibt frische Pfeffer, die nach Kräutern schmecken, oder süß, oder leicht seifig, was sich zugegeben ein wenig irritierend anhört. Doch auf die Dosis kommt es an.

200 g Erdbeeren
Staubzucker (und 1cl Zitronensaft zum Marinieren)
2 cl Grand Marnier (Orangenlikör)
1 EL Staubzucker
3 cl Orangensaft (und 1cl Zitronensaft zum Abschmecken)
1 KL Pfeffer (grün der weiche aus Madagaskar) Hier ist er zu bekommen: http://www.genusshandwerker.de/Madag...feffer.html
2 EL Butter
Minze (zum Garnieren)
ZUBEREITUNG
Den Pfeffer gut abtropfen lassen und mit dem Messerrücken zerdrücken.

Dann die Erdbeeren bei Bedarf halbieren und mit etwas Staubzucker sowie Zitronensaft marinieren. In einer Pfanne die Hälfte der Butter aufschäumen. Den gehackten Pfeffer zugeben, danach Erdbeeren und Staubzucker einmengen und alles kurz durchschwenken.

Mit Grand Marnier ablöschen und mit Orangen- sowie Zitronensaft abschmecken. Vor dem Servieren die restliche Butter in die Sauce einrühren und die Erdbeeren mit grünem Pfeffer und Grand Marnier anrichten. Mit Minze garnieren.

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4 Kommentare

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mmmhh, jetzt habe ich Appetit bekommen
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Loey, liest sich unwiderstehlich
Glaub mir, es ist auch so.
das fällt mir nicht schwer
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