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Burrata und Spargel

Burrata und Spargel

Von wize.life-Nutzer - Mittwoch, 15.04.2015 - 14:09 Uhr

»Schmeckt mit weißem und grünem Spargel köstlich!«
Für dieses Rezept nehme ich gern weißen Spargel, schäle ihn erst einmal und schneide die holzigen Enden ab.

FÜR 2 PERSONEN
500 g Spargel
20 g Butter
2 – 3 Orangen (100 ml Saft)
1 Burrata (Burrata ist ein italienischer Frischkäse vom Typ Filata, eine Sonderform des Mozzarella)
1 Messerspitze Dijon-Senf
2 EL Olivenöl
Meersalz
Frühlingszwiebeln
evtl. etwas Balsamico
ZUBEREITUNG
(1) In der Pfanne zerlasse ich die Butter und dünste die Spargelstangen darin an. Ich gebe den frisch gepressten Orangensaft dazu, koche alles einmal auf und lasse den Spargel im geschlossenen Topf auf dem ausgeschalteten Herd ziehen. Der Spargel ist jetzt perfekt gegart.
(2) Die Burrata lasse ich abtropfen und setze sie dann auf den lauwarmen oder ganz abgekühlten Spargel.
(3) Den Orangensud vom Garen reduziere ich bei großer Hitze, bis es nur noch etwa vier Esslöffel sind. Ich verrühre ihn mit etwas Dijon-Senf und Olivenöl. Etwas Meersalz dazu und fertig.
(4) Das Grüne der Frühlingszwiebeln schneide ich in feine Ringe und bestreue meine einfache und feine Vorspeise damit. Wenn Sie mögen, träufeln Sie gern noch ein paar Tropfen Balsamico über alles, er muss aber sehr mild und von ausgezeichneter Qualität sein.

TIPP: Statt mit Senf kann der Sud auch mit einem Hauch Vanille abgeschmeckt werden.

VARIANTEN: Natürlich schmecken Mozzarella oder Burrata klassisch mit Tomaten und Basilikum ausgezeichnet. Aber die weiße Köstlichkeit verträgt sich auch mit vielen anderen Gemüsesorten: Spinat, gegrillten Paprikaschoten, Zuckerschoten – und probieren Sie auch mal statt Basilikum fein gehackte glatte Petersilie.

16 Kommentare

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lecker.... da läuft einem das Wasser im Mund zusammen
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Burrata - noch nie gehört. Schmeckt der wie der Mozzarella, oder hat er einen bestimmten Geschmack?
Ist dem Mozzarella ähnlich aber er hat "Suchtgefahr"

Burrata ist ein Frischkäse vom Typ Filata, sein Ursprung liegt in Italien. Er ist dem Mozzarella sehr ähnlich, wobei dieser in Italien nur aus Büffelmilch hergestellt wird. Die Basis für den Burratakäse ist jedoch Kuhmilch. Er enthält 44% Fett in der Trockenmasse. Sein Name kommt aus dem Italienischen und bedeutet soviel wie gebuttert. Sein Zweck war früher, Butter länger frisch zu halten und diese wurde deshalb im Inneren des Käses gelagert. Daher stammt der Name. Italienischer Käse erfreut sich auch im deutschsprachigen Raum großer Beliebtheit.
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Lecker.
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..........mir läuft wieder Wasser im Mund zusammen!!Danke Loey!!
Gerne, für Genießer (innen) immer
..........Ja...das bin ich!!!!!!!!!..........aber gibt ja so unglaublich,wirklich unglaublich leckere Gerichte...Es wäre eine Schande sie nie zu testen!!
Schau in mein Profil, da sind die Verweise wo Du die leckeren Sachen findest.
..........danke..........aber tue ich schon die ganze Zeit.......
Na dann...
...ich finde nun mal hier auf der Plattform keinen der es so perfekt macht wie Du...warum sollte ich nicht ,wenn ich etwas bestimmtes suche,-Dich nicht direkt aufsuchen um eine richtige Idee oder Gewürz finden zu können?
Ich hinterlasse nur keinen Gruß,bin ja kein Stalker....
Erst mal danke für das Kompliment.

Kein 'Problem, wenn Du irgendetwas suchst, oder Hilfe brauchst, dann melde Dich über PN und ich werde versuchen Dir zu helfen, einige hier machen das auch. Also kein Problem ich mach das gerne.

Ja und der Kaffee schmeckt auch, gerade eine neue Fuhre aus Luxemburg geholt, auch Dir.
...ich komme sehr gern darauf zurück.Vielen lieben Dank Loey.
Gerne, habe noch einen sonnigen Abend.
Das wünsche ich Dir auch,Bis bald wieder!
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