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Spargel aus dem Ofen mit Kartoffel-Parmesanschaum

Spargel aus dem Ofen mit Kartoffel-Parmesanschaum

Von wize.life-Nutzer - Freitag, 24.04.2015 - 08:46 Uhr

4 Portionen
Zubereitung ca. 1 Stunde

1 kg weißer Spargel (mitteldicke Stangen)
1 Melanzani (Auberginen)
3 Tomaten
1 Bio-Zitrone
1 Hand voll Kräuter (Zitronenthymian, Petersilie, Rosmarin)
5 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
(1) Rohr auf 190°C vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen.
(2) Spargel schälen, trockene Enden wegschneiden.
(3) Melanzani (Auberginen) der Länge nach in Spalten schneiden. Spalten im Abstand von 1 cm einschneiden. Tomaten vierteln. Von der Zitrone Schale mit einem Sparschäler abziehen, Saft auspressen.
(4) Spargel auf das Blech legen, Gemüse darauf verteilen, mit Salz und Pfe“er würzen, mit Kräutern und Zitronenschale bestreuen, mit Olivenöl und Zitronensaft beträufeln.
(5) Gemüse im Rohr (mittlere Schiene) ca. 45 Minuten garen. Mit Kartoffeln-Parmesanschaum servieren.

Kartoffeln-Parmesanschaum

150 g mehlige Kartoffeln
100 g Butter
100 ml Milch
100 ml Gemüsesuppe
50 g Parmesan
Salz
Pfeffer
Zitronensaft
ZUBEREITUNG
Kartoffeln ungeschält in Salzwasser weich kochen, danach schälen. Kartoffeln durch ein feines Sieb streichen Butter erhitzen, bis sie leicht bräunt. Milch und Suppe einrühren, Kartoffelpüree zugeben, 2 Minuten schwach köcheln lassen. Parmesan einrühren, bis er sich aufgelöst hat. Creme nochmals durch ein feines Sieb passieren. Creme in eine Sahnebereitungsflasche füllen, verschließen, 2 Kapseln einschrauben. Creme sofort verwenden oder in einem Wasserbad warm halten.

3 Kommentare

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Loey.. was ist Melanzani ???
Das wurde nicht übersetzt, as ist österreichisch und bedeutet "Auberginen"
Danke Loey...schönen Sonntag
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