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Spargel Omelett

Von wize.life-Nutzer - Mittwoch, 06.05.2015 - 19:34 Uhr

Zutaten

500 g grüner Spargel
250 g Broccoli
1 rote Zwiebel
3 El Öl
4 Eier
60 g cremiger Schafskäse

...
Zubereitung 1. Spargel im unteren Drittel schälen, Enden abschneiden. Stangen
in 4 cm lange Stücke schneiden. Broccoli putzen, in 3 cm lange Röschen schneiden und je nach Größe halbieren oder vierteln. Broccolistiel schälen, längs vierteln und in 4 cm lange Stücke schneiden. Zwiebel längs halbieren und quer in schmale Halbringe schneiden.

2. 2 El Öl in einer beschichteten Pfanne (ca. 24 cm Ø) erhitzen. Spargel und Broccolistiele darin bei starker Hitze 5 Min. unter Rühren braten, dabei salzen. Herausnehmen. Restliches Öl in die Pfanne geben, Broccoliröschen und Zwiebeln ebenso 3 Min. braten, salzen. Spargel und Broccolistiele untermischen.

3. Eier verquirlen und sorgfältig über dem Gemüse verteilen. Schafskäse dazwischenkrümeln. Omelett bei milder Hitze 8-10 Min. stocken lassen.

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