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Gegrillter Saibling mit Macadamiafüllung

Gegrillter Saibling mit Macadamiafüllung

Von wize.life-Nutzer - Freitag, 22.05.2015 - 17:56 Uhr

MAL ETWAS EDLER GRILLEN PART 3

(für 4 Personen)
4 Saiblinge (ca. 300 g), Wenn Du keine bekommst dann 4 Forellen
150 g australische Macadamianüsse,
2 Chilischoten
1 Bio-Limette,
1 Bund Koriander
4 kleine Bananenblätter
2 Zwiebeln
100 g Möhren
2 EL Öl
1 Sternanis
1 TL Kurkuma
1 TL Curry
1 TL Kumin
½ TL Zimt
1 TL Salz
250 ml Kokosmilch
1 Bio Limette
1 EL Rohrzucker
150 g gem. Babysalat
3 Pink Grapefruit,
5 EL Mangosauce
2 EL Olivenöl
Salz
Chili
ZUBEREITUNG
(1) Saiblinge waschen und mit dem Haushaltstuch abtrocknen. Macadamianüsse grob hacken und in einer beschichteten Pfanne goldbraun rösten.
(2) Chilischoten entkernen und fein hacken. Limette in feine Scheiben schneiden. Koriander waschen, von den Stielen zupfen und fein schneiden.
(3) Die Hälfte der Macadamianüsse und des Chilis und den ganzen Koriander mischen. Die Saiblinge mit der Macadamiamasse füllen. Mit Limettenscheiben belegen. Saiblinge jeweils in Bananenblätter wickeln und mit einem Band fest zubinden.
(4) Zwiebeln abziehen und fein würfeln. Möhre schälen und ebenfalls fein würfeln. Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln, Möhren und restlichen Chili darin glasig dünsten.
(5) Sternanis, Kurkuma, Curry, Kumin, Zimt und Salz zufügen. Kurz weiterdünsten und mit Kokosmilch ablöschen. Rohrzucker, abgeriebene Limettenschale und Limettensaft zufügen.
(6) Ca. 10 Minuten dünsten.
(7) Babysalat waschen und trocken schleudern oder auf einem Sieb abtrocknen lassen.
(8) Grapefruitschale dick abschälen, so dass die weiße Haut dabei entfernt wird. Filets aus den Trennhäuten schneiden, den Saft dabei auffangen. Filets zu dem Salat geben.
(9) Grapefruitsaft, Mangosauce, Olivenöl, Salz und Pfeffer verrühren.
(10) Saiblinge auf dem heißen Grill rundherum ca. 12-15 Minuten grillen. Dressing über den Grapefruitsalat geben und vorsichtig mischen. Mit restlichen Macadamianüssen bestreuen. Salat und Sauce zum Fisch servieren.

3 Kommentare

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Also Loey, wenn du weiter so tolle ,leckere Rezepte hier in's Netz stellst, musst du bald mal bei mir vorbei kommen und den Sabber aus meiner Tastatur wischen
Danke, das ist ja ein toller Lob, aber ich möchte ja nur dass die Menschen wieder genießen und nicht nur irgendwas reinstopfen. Wenn du was Spezielles brauchst melde dich ich kann bestimmt helfen. Genußreiche Pfingsten wünsche ich dir.
Danke , dir auch schöne Tage
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