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Grüne Spargel-Creme-Suppe

Grüne Spargel-Creme-Suppe

Von wize.life-Nutzer - Mittwoch, 17.06.2015 - 12:06 Uhr

Zubereitung: ca. 1 Stunde
Zutaten (für 4 Personen)

500 g weißer Spargel
500 g grüner Spargel
1 Zwiebel
1 große Kartoffel
2 EL Butter
100 ml trockener Weißwein
600 ml Gemüsebrühe
150 g Schlagsahne
Salz
abgeriebene Schale und Saft von 1/2 Bio-Zitrone
geriebene Muskatnuss
Kräuter zum Garnieren
ZUBEREITUNG
(1) Spargel waschen. Weißen Spargel ganz, vom grünen Spargel nur das untere Drittel schälen, holzige Enden abschneiden. Schalen und Enden mit ca. 1 l Wasser bedecken und ca. 10 Minuten köcheln lassen. Spargelsud durch ein Sieb in einen Topf gießen.
(2) Vom grünen Spargel die Köpfe abschneiden und in ca. 100 ml Spargelsud 6–7 Minuten kochen.
(3) Übrigen Spargel in 2–3 cm lange Stücke schneiden. Zwiebel und Kartoffel schälen, fein würfeln und in heißer Butter andünsten. Spargel zugeben und mit Weißwein ablöschen. Brühe und Rest Spargelsud zugießen und zugedeckt ca. 20 Minuten köcheln.
(4) Suppe pürieren und nach Belieben durch ein Sieb streichen. Sahne unterrühren, mit Salz, Zitronensaft und -schale sowie Muskat abschmecken. Grüne Spargelspitzen in der Suppe erwärmen.

Mit Kräutern garniert servieren.

8 Kommentare

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..sehr sehr lecker!!!Absolut Empfehlenswert!!
Hast Du es ausprobiert?
Aber ja!!!Ich steh total auf Cremesuppen-und die Spargelcremesuppe-vor Wochen-kam sie genau richtig!
Das freut mich, sag mir Bescheid wenn du etwas Besonderes suchst
...ja-Ende Oktober....ein einfaches aber außergewöhnliches Kürbiscremesuppengericht.
So ähnlich koche ich sie jedes Jahr wenns zum Ende hin geht und ER preiswert ist
Gel, ein Traum
sowas von
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