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Hackfleisch á la Stroganoff

Von wize.life-Nutzer - Dienstag, 28.07.2015 - 16:34 Uhr

Für 4 Personen

400 g Champignons, in dicke Scheiben geschnitten
2 Cornichons (Essiggurken), in Streifchen geschnitten
1 große Zwiebel(n), fein gehackt
2 EL Butter
600 g Hackfleisch, gemischt
1 EL Paprikapulver, edelsüß
2 EL Tomatenpüree
Salz und Pfeffer
1 dl Weißwein
2 1/2 dl Fleischbrühe
1 EL Senf, scharf
150 g Crème fraîche

In einer Pfanne die Hälfte der Bratbutter erhitzen. Die Zwiebeln darin andünsten, die Hitze etwas höher stellen und die Champignons kurz mitdünsten. Wenn die Champignons Saft ziehen, diesen vollständig verdampfen lassen. Alles aus der Pfanne nehmen.

Die restliche Bratbutter erhitzen, das Hackfleisch beifügen und unter Wenden krümelig braten. Anschließend Paprika und Tomatenpüree dazugeben und kurz mitrösten. Die Champignons und Zwiebeln wieder beifügen. Mit Salz und Pfeffer würzen, den Weißwein und die Bouillon dazugießen, alles ca. 15 Minuten kochen lassen.

Die Essiggurken dazugeben und 2-3 Minuten mitkochen. Inzwischen etwas Saucen-Flüssigkeit mit dem Senf und der Crème fraîche verrühren, beifügen, aufkochen und nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Dazu passen Reis oder Nudeln.

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1 Kommentar

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Mal was anderes, muss mal ausprobiert werden.
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