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Kalbsröllchen mit feinster Kürbisfüllung

Von wize.life-Nutzer - Samstag, 17.10.2015 - 19:56 Uhr

Endlich wieder Kürbiszeit - wem gehen die Kochideen mit Kürbis aus? Hier ist ein Rezept das ich heute gelesen habe und euch weitergeben möchte:

Fruchtfleisch von 400 g mehlig kochendem Kürbis vorbereiten, 400 g davon raspeln, 100 g in feine Würfel schneiden, weichdünsten, zerdrücken und mit Salz, Pfeffer und etwas Chili würzen, abkühlen lassen. 4 dünne Kalbsschnitzel etwas klopfen und ebenfalls mit Salz, Pfeffer würzen, das Kürbisfleisch drauf verstreichen, Schnitzel aufrollen und mit Küchengarn zubinden. In Butterschmalz anbraten, 400 ml Kalbsbouillon dazugeben und 2 EL Sherry, köcheln lassen - ca. 20 Min. Kürbiswürfel und etwas geschnittene getrocknete Tomaten dazugeben, nochmals 10 Min. weichgaren, pikant abschmecken und servieren.

So lautet das Originalrezept, ich werde das ausprobieren, allerdings nehme ich Gemüsebrühe statt Kalbsbouillon und Putenschnitzel statt Kalbsschnitzel. Mal sehen wie das schmeckt!!

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