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Hähnchen-Auberginen-Auflauf

Hähnchen-Auberginen-Auflauf

Von wize.life-Nutzer - Freitag, 08.01.2016 - 23:46 Uhr

Zutaten für 4 Portionen

500 g Auberginen
4 Stücke Strauchtomaten, (à ca. 150 g)
2 Zwiebeln
2 - 3 Knoblauchzehen
1 Baguette, (á ca. 400 g)
400 g Hähnchen-Minutenschnitzel
Salz
Pfeffer
Fett für die Form
7 - 10 Zweige Thymian
75 ml Rotwein, Dornfelder
200 ml Hühnerbrühe


Auberginen und Tomaten putzen und in ½ cm dicke Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen, in dünne Ringe schneiden. Knoblauch schälen und durchpressen. Etwa 100 g Baguette in Scheiben schneiden.

Hähnchen-Minutenschnitzel waschen, trocken tupfen und je nach Größe halbieren. Mit Salz, Pfeffer und Knoblauch einreiben. Dachziegelartig abwechselnd mit Tomaten, Auberginen, Baguettescheiben und Zwiebelringen in eine gefettete Auflaufform schichten, dabei mit Salz, Pfeffer und abgezupften Thymianblättchen würzen. Rotwein und Hühnerbrühe mischen und 200 ml über Fleisch und Gemüse verteilen.

Auflauf im vorgeheizten Backofen bei 200 °C ca. 30 Minuten backen, nach 15 Minuten übriges Brühegemisch über die Auberginen träufeln. Restliches Baguette dazu servieren

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