Brombeeren
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Verrücktes KETCHUP mit Brombeeren und Minze

Beitrag von wize.life-Nutzer

Ein ungewöhnlicher Ketchup, der zu Steaks und auch gut mit einem kräftigen Käse schmeckt.

Für ca. 750 ml
Zutaten:

1 kg Brombeeren
400 g Zucker
300 ml Weißweinessig
1 Msp. gemahlene Gewürznelken
1 Msp. gemahlener Piment
1/2 Zimtstange
2 Minzezweige,
Salz
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer.

Zubereitung:
Die Beeren waschen und zusammen mit Zucker, Essig, Nelken, Piment und der Zimtstange in einen Topf geben. Alles bei mittlerer Hitze unter Rühren zum Kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren und unter gelegentlichem Rühren ca. 1 Stunde zugedeckt einkochen.

Dann die Zimtstange herausnehmen und den Ketchup durch ein Sieb streichen.

Die Minze waschen und trocken schütteln. Die Blättchen von den Stängeln zupfen und in feine Streifen schneiden. Zusammen mit Salz und Pfeffer in den Brombeersaft rühren. Den Ketchup noch heiß in Gläser oder Flaschen füllen und verschließen. Etwa 10 Minuten umgedreht stehen lassen. Mindestens 1 Woche ziehen lassen.

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