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Arabische Bokanija - Joghurtsuppe mit Kürbis und Putenbrust

29.08.2016, 04:46 Uhr
Beitrag von wize.life-Nutzer

Bokanija - Joghurtsuppe mit Kürbis und Putenbrust
1 kg Joghurt (3,5%)
1 Eigelb
Wasser
500 g Kürbiswürfel
500 g Putenbrust
3 St gehackte Knoblauchzehen
100 g Butter
2 TL geschmacksneutrales Öl
500 g frische Okra (oder eine große Dose)
geschroteter Chili, Minze, Salz, Pfeffer

Joghurt und Eigelb in einen schweren Topf geben, unter ständigem Rühren zum Kochen brin-gen. Sobald der Joghurt sprudelnd kocht, Wasser dazu geben, gelegentlich rühren bis es wieder anfängt zu kochen. Auf mittlere Hitze schalten und ohne Deckel 8 — 10 Min. köcheln lassen.
In der Zwischenzeit Putenwürfel von allen Seiten braun anbraten, beiseite legen. Kürbiswürfel und Putenwürfel in die Joghurtsuppe geben und ca. 10 Min. köcheln lassen.
Inzwischen Butter und Öl in einer Pfanne zerlassen, Knoblauch und Chili darin anbraten (rös-ten) und zu der Suppe geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Minze bestreuen.

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