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Rezept für Omis Eierlikör

Rezept für Omis Eierlikör

Wole -design
17.12.2016, 17:48 Uhr
Beitrag von Wole -design

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Eierlikör:


Eierlikör ist ein alkoholisches Getränk, das aus Alkohol, Eigelb und Zucker oder Honig Hergestellt wird Er hat einen Alkoholgehalt von mindestens 14, typischerweise um 20% Vol.
Eierlikör Wird in der Regel pur, beispielsweise als Aperitif zum Kaffee getrunken. Man trinkt ihn typischerweise gekühlt, die Trinktemperatur Liegt zwischen 10 ° C und 12 ° C.Traditionell ist er zu Ostern und Weihnachten sehr beliebt und besonders zur Weihnachtszeit in Heißgetränken Wie Eierpunsch, daruber Hinaus wird Eierlikör auch als Zutat für Kuchen, Torten und Desserts verwendet.

Zutatenliste:


8 - 9 frische Eigelb (Gr. M)
1 frische Vanille Schote ( das Mark ) ersartzweise 1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
250 g Puderzucker
1 Dose (340 ml) Kondensmilch (7,5 % Fett)
1/4 l weißer Rum,es gehen auch brauner Rum bzw. Weinbrand oder Korn

 Zutaten:


Die wichtigste und Geschmacks bestimmende Zutat ist Eigelb, der Mindestgehalt Sind 140 g reines Eigelb pro Liter. Die verwendeten Eier Müssen unbedingt frei von unangenehmen Gerüchen und Geschmacksnoten sein, Wie ETWA fauliger oder Fischgeruch, Weil bereits eine kleine Menge Eigelb mit Fehlnote Ganze Produktionschargen Eierlikör qualitativ beeinträchtigen oder sogar unbrauchbar machen Kann. Auch eine "gesunde" Farbe des Dotters ist wichtig, damit der Eierlikör nicht zu blass oder zu dunkel ausfällt, Auch Wenn Die Farbe von Eidottern in der Regel über den Geschmack besagt nichts. Daher werden angebrütete, beschädigte, verfärbte oder unangenehm riechende Eier aussortiert. .
Der Alkohol wird Entweder als reiner Agraralkohol oder in der Formular Eines Destillate Wie etwa Obst- oder Kornbrände oder Rum zugegeben. Zum einstellen des gewünschten Alkoholgehaltes wird dieser gegebenenfalls mit Wasser verdünnt. Natürliche oder naturidentische Aromen Dürfen zugegeben Werden, um den Geschmack abzurunden. Besonders beliebt, vor allem in Hausrezepten, ist frische Vanille ( Mark ),es geht auch Vanille Zucker – keinesfalls aber Vanille Aroma Öl!
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