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Vanillemousse mit Traubensalat

Vanillemousse mit Traubensalat

16.06.2017, 18:39 Uhr
Beitrag von wize.life-Nutzer

FÜR 4–6 PERSONEN
Für die Mousse
3 Blatt Gelatine
200 g weiße Schokolade
3 Eier
1 Prise Salz
200 g Sahne
2 EL Zucker
1 Vanilleschote (ausgelöstes Mark)
3 EL Milch

Außerdem
250 g kernlose rote Trauben
1 EL Zucker
1/2 Bio-Zitrone (abgeriebene Schale & Saft)

(1) Gelatine nach Packungsangabe in kaltem Wasser einweichen. Inzwischen die Schokolade hacken und über einem heißen Wasserbad langsam schmelzen.

(2) Die Eier trennen. Eiweiß mit Salz steif schlagen und kalt stellen. Sahne ebenfalls steif schlagen und kalt stellen. Eigelb mit Zucker und Vanillemark zu einer schaumigen Creme aufschlagen. Die Gelatine gründlich ausdrücken und mit der Milch in einen Topf geben. Unter Rühren bei kleiner Hitze auflösen.

(3) Die geschmolzene Schokolade unter ständigem Rühren in die Eigelbcreme geben. Einen kleinen Teil der Schokoladen- Eigelbcreme zur aufgelösten Gelatine geben und gründlich verrühren. Diese Mischung dann unter die Creme rühren.

(4) Sobald die Creme zu gelieren beginnt, die geschlagene Sahne und den Eischnee unterheben. Die Masse abgedeckt ca. 5 Stunden kalt stellen.

(5) Die Trauben waschen, halbieren und mit Zucker, Zitronenschale und –saft vermischen. Mithilfe von zwei Esslöffeln Nocken von der Vanillemousse abstechen. Mit dem Traubensalat servieren.

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6 Kommentare

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liest sich ja sowas von köstlich, muss ich unbedingt ausprobieren
  • 28.06.2017, 16:07 Uhr
  • 0
Psssst, ich habe es noch etwas mit Cognac aufgepeppt...

Ist ja heute nicht mehr in, aber es schmeckt.
  • 28.06.2017, 16:20 Uhr
  • 0
ich peppe viel mit Cognac auf und du hast recht, es schmeckt...danke für den tipp
  • 28.06.2017, 16:24 Uhr
  • 0
Ich merke, eine Genießerin, wenn noch andere Rezepte von mir interessant sind, helfe ich gerne weiter wie du sie hier findest. Es sind 578 hier vorhanden.
  • 28.06.2017, 16:31 Uhr
  • 0
habs schon gefunden, danke dir trotzdem....vlt finde ich ja auch was in der gruppe...und wenn nicht, schreibe ich dich an wenn du nichts dagegen hast...machst du das beruflich??
  • 28.06.2017, 16:35 Uhr
  • 0
Die Gruppe ist für das Veröffentlichen von Rezepten einfach zu unübersichtlich, es geht nur wiederauffindbar im Themenbereich /Genuss.

wize.life/suche/Rezepte%2C%20Loey/topic/neueste-zuerst


Nein beruflich mache ich das nicht, da meine Eltern aus der gehobenen Gastronomie der 20, 30er Jahre kamen haben sie mir das verboten.

Aber ich beschäftige mich mit diesem Thema schon eine sehr lange Zeit. Schau in mein Profil, das sagt einiges dazu aus.
  • 28.06.2017, 16:40 Uhr
  • 0
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