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Putenröllchen in würziger Sauce

08.09.2017, 19:02 Uhr
Beitrag von wize.life-Nutzer

Putenröllchen in würziger Sauce

8 Putenschnitzel a. 125g
In einem Gefrierbeutel flach klopfen, mit Salz und Pfeffer würzen.

3 Stiele Salbei und Blattpetersilie abzupfen, die Schnitzel damit belegen, und
75 g Parmesankäse darüberstreuen. Schnitzel von der schmalen Seite her fest aufrollen und mit Holzstäbchen feststecken.

Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Putenröllchen darin rundherum goldbraun anbraten. Aus der Pfanne nehmen und warmstellen.

Wurzgemüse (Schalotten, Lauch, Möhren und Sellerie) säubern und klein schneiden und alles im Bratensatz gut andünsten, evtl. etwas Olivenöl nachgießen.
2 El. Tomatenmark zufügen, gut verrühren, mit Weißwein ablöschen, etwas einkochen lassen.
Putenröllchen hineinlegen und mit Fleischbrühe halbbedeckt auffüllen und im Backofen bei 160°geschlossen ca. 20 Min.
garen.

Putenröllchen herausnehmen, warm stellen.
Sauce durch ein Sieb passieren, mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer abschmecken

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