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Brokkolicremesuppe

09.09.2017, 00:26 Uhr
Beitrag von wize.life-Nutzer

Brokkolicremesuppe

500 gr. Brokkoli waschen, putzen, in Röschen teilen,
dicke Stiele klein schneiden.

1 Zwiebel schälen, klein würfeln, mit
1 Kartoffel schälen, würfeln in
2 El Butter anschwitzen mit
1 l Fleischbrühe ablöschen.

Brokkoli und Stiele in die Brühe geben, 15 Minuten bei kleinerer Hitze kochen lassen. Nach ca. 7 Min. einige Röschen herausnehmen, unter kaltem Wasser abschrecken und beiseite legen.

Pinienkerne ohne Fett bei mittlerer Hitze in der Pfanne rösten.

Brokkolisuppe mit dem Passierstab pürieren, mit 75 gr. Creme fraiche verfeinern, mit Salz, Pfeffer, Muskat abschmecken.

Zusammen mit den Brokkoliröschen und den Pinienkernen servieren.

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