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Wirsingrouladen

10.09.2017, 00:24 Uhr
Beitrag von wize.life-Nutzer

Wirsingrouladen

1 großer Wirsingkopf

Blätter von außen her abtrennen, säubern, unter kaltem Wasser
abspülen.

500 gr. Hackfleisch gemischt

2 Zwiebeln schälen, klein würfeln
1 altes Brötchen in kaltem Wasser einweichen

1 Ei, Pfeffer aus der Mühle, Salz, Muskat

50 gr. Dörrfleisch klein würfeln

1 El Butterschmalz

Kohlblätter in ½ l kochendem Salzwasser ca. 1 Min blanchieren, mit dem Schaumlöffel herausnehmen, auf Krepppapier auslegen und trocknen, in dem Salzwasser einen Brühwürfel auflösen.

Hackfleisch mit dem ausgedrückten Brötchen, den Gewürzen und einem Teil der Zwiebeln zu einem Teig mischen.

Kohlblätter mit der Hackfleischmasse belegen, und zu Rouladen schließen, mit Küchengarn umwickeln.

Kohlrouladen in Butterschmalz von allen Seiten anbraten, Dörrfleisch, restliche Zwiebel dazufügen, alles ca. 5 Min. weiter anbraten, mit der Fleischbrühe aufgießen und ca. 30 Min. leicht kochen.

Soße evtl. etwas binden, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

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