wize.life
Neu hier? Jetzt kostenlos registrieren und mitmachen! Warum eigentlich?

Chorizo Rouladen

11.01.2018, 00:24 Uhr
Beitrag von wize.life-Nutzer

Typisch Spanisch in der Füllung steckt eine pikante Wurst.

Für 4 Personen

50 g Chorizo in Scheiben (ersatz­weise Paprikasalami)
3 Zwiebeln
500 ml Rotwein (z. B. Rioja; ersatzw. Instant-Brühe)
500 ml Fleischbrühe (instant)
1 Lorbeerblatt
½ TL getr. Rosmarin
2 EL Ajvar (Paprikapaste)
1 kleine Aubergine
Salz
60 g grüne Oliven (entsteint)
1 TL Senfkörner (ersatzweise grober Senf)
ca. 3 EL Olivenöl
4 Schweinesteaks (à 160 g; z. B. vom Rücken)
Pfeffer

1.) Aubergine waschen, putzen, längs in 5 mm dicke Scheiben schneiden, salzen. 10 Minuten ruhen lassen.

2.) Oliven grob hacken und mit Senfkörnern zu einer sämigen Paste mixen oder mörsern. Aubergine trocken tupfen, in einer beschichteten Pfanne in heißem Öl (2 EL) von jeder Seite braten. Aubergine herausnehmen.

3.) Fleisch abbrausen, trocken tupfen. Steaks auf einer Arbeitsplatte mit Frischhaltefolie belegen und mit dem Boden eines Stieltopfs flacher klopfen. Folie entfernen. Fleisch auf der Oberseite salzen und pfeffern. Fleisch mit Olivenpaste bestreichen. Chorizo und Auberginenscheiben darauflegen, Fleisch fest einrollen. Mit geölten Holzspießen feststecken. Rouladen mit Salz und Pfeffer würzen.

4.) Backofen auf 200 Grad (Umluft: 180 Grad) vorheizen. Zwiebeln abziehen, würfeln. Restliches Öl (1 EL) in einem Bräter erhitzen, Rouladen darin anbraten, herausnehmen. Zwiebeln im Bratfett anrösten, mit Rotwein ablöschen. Brühe, Lorbeer und Rosmarin zugeben, Sauce aufkochen. Rouladen hineinlegen. Fleisch im Ofen ohne Deckel ca. 45 Minuten schmoren.

5.) Fleisch aus der Sauce nehmen. Lorbeerblatt entfernen. Sauce 10 Minuten köcheln lassen. Mit Ajvar, Salz und Pfeffer abschmecken. Sauce nach ­Belieben pürieren. Rouladen mit der Sauce servieren.

Dazu passt Baguette.

Kommentare

Melden Sie sich jetzt mit Ihrem Nutzerkonto an, um Kommentare zu hinterlassen.

wize.life News per Push Benachrichtigung in Ihrem Browser aktivieren

Benachrichtigungen aktivieren