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Grapefruit mit Toffeecreme, Limetten-Joghurt und Pistazien

Grapefruit mit Toffeecreme, Limetten-Joghurt und Pistazien

06.02.2018, 13:35 Uhr
Beitrag von wize.life-Nutzer

Macht mal was anderes als immer diese langweiligen Desserts

Zubereitungszeit: 1 Stunde
plus 12 Stunden Kühlzeit,
Zutaten für 4–6 Personen

150 ml Sahne
150 g Zucker
2 rosa Grapefruit,
1 Biolimette,
2–3 Essl. Puderzucker,
200 g griechischer Sahnejoghurt, kein türkischer, der ist zu sauer
100 g geröstete, gesalzene Pistazien

ZUBEREITUNG
(1) Sahne erhitzen. Zucker in einem zweiten Topf goldbraun karamellisieren. Topf vom Herd ziehen, heiße Sahne dazugießen. So lange weiterrühren, bis sich der Karamell aufgelöst hat.

(2) Karamellsahne in eine Schüssel umfüllen und zugedeckt im Kühlschrank über Nacht auskühlen lassen.

(3) Grapefruit so schälen, dass das Weiße der Schale mit entfernt wird. Filets zwischen den Trennwänden herauslösen und je nach Größe nochmals halbieren. Limettenschale fein abreiben. Saft auspressen, mit Puderzucker und Sahnejoghurt verrühren. Abgeriebene Schale untermischen.

(4) Pistazien schälen und grob hacken. Von der gut gekühlten Karamellsahne 4–5 Essl. Abnehmen und beiseite stellen.

(5) Restliche Karamellsahne mit einem Handrührgerät in etwa 5 Minuten zu dickcremiger Konsistenz aufschlagen und mit einem Löffel auf Teller streichen. Je 4–5 Grapefruitfilets sowie den Limettenjoghurt darauf verteilen. Alles mit der beiseite gestellten flüssigen Karamellsahne beträufeln und mit den gehackten Pistazien bestreuen.

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