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Soufflé parfümiert mit Bergamotte

Soufflé parfümiert mit Bergamotte

03.03.2018, 15:14 Uhr
Beitrag von wize.life-Nutzer

ZUTATEN
450 g Blutorangenpüree
35 g Speisestärke
300 g Eiweiß
140 g Zucker
Zucker zum Bestreuen
Bergamotte-Aroma zum Parfümieren
Butter zum Einfetten
Puderzucker zum Bestäuben

ZUBEREITUNG

Das Püree in einem Topf mit der Speisestärke verrühren und langsam unter Rühren erwärmen, bis die Stärke beginnt zu binden. Das Eiweiß in einer Schüssel unter Zugabe des Zuckers mit den Schneebesen eines Handrührgeräts sehr steif schlagen und zusammen mit dem Bergamotte- Aroma unter das eingedickte Fruchtpüree heben.

Den Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Ofenfeste Formen (Ø 10 cm) nicht einfetten, da sonst das Eiweiß zerstört wird, zuckern, die Masse kuppelförmig einfüllen und die Formen in ein tiefes Backblech stellen. Im Backofen etwa 15 Minuten backen, herausnehmen und sofort mit Puderzucker bestäubt servieren.

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