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Zucchini-Carpaccio

Zucchini-Carpaccio

23.05.2013, 13:06 Uhr
Beitrag von wize.life-Nutzer

Ein leichtes, schmackhaftes Rezept für Zucchiniliebhaber (als Vorspeise oder kaltes Sommergericht)
Läßt sich prima vorbereiten!

Zutaten:
2 mittelgroße Zucchini
80 - 100 g g Parmaschinken
einige getrocknete Tomaten in Öl
50 g Pinienkerne
1 Zitrone
Salz oder Kräutermeersalz
Pfeffer aus der Mühle

Parmesan
einige Zweige frisches Basilikum

Zucchini waschen, quer halbieren und dünne Längsscheiben hobeln. Fächerartig auf einer großen Platte anrichten (sh. Foto). Mit etwas Kräutermeersalz und Pfeffer bestreuen. Saft einer ganzen Zitrone darüber träufeln. Parmaschinken etwas zerkleinern und darauf verteilen. Einige getrocknete Tomaten kleinwürfeln und mit etwas Tomatenöl darüber geben. Pinienkerne ohne Fett rösten (Vorsicht, verbrennen schnell!), abkühlen lassen und darüber streuen (sh. Foto).

Einige Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen, am besten über Nacht.

Vor dem Servieren mit reichlich grobgeriebenem Parmesan bestreuen und Basilikumblätter darauf verteilen.

Dazu Baguette reichen.

21 Kommentare

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Kann ich nur empfehlen - habe ich schon des öfteren bei Dorothea kosten dürfen!!!
  • 02.06.2013, 12:57 Uhr
  • 02.06.2013, 13:14 Uhr
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hallo Dorothea, zurück von unserem Kurz-Urlaub werde ich gleich von einem so tollen
Rezept von Dir empfangen. Nachdem wir in Südtirol mit schwerer, aber wohlschmeckender Kost verwöhnt wurden, bin ich sehr dankbar für Dein Zucchini-Carpaccio. Das wird schon in den nächsten Tagen serviert.
  • 23.05.2013, 21:50 Uhr
Rosi, schön, dass Du wieder da bist!
Für leichte Kost ist das genau richtig
  • 23.05.2013, 21:53 Uhr
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gibt es noch mehr Rezepte da in diesen Forum? Bitte mir anschreiben LG. Karin Siener aus Österreich / Graz
  • 23.05.2013, 21:21 Uhr
Karin, in der Themenwelt "Stil und Genuss" kannst Du Rezepte finden.
  • 23.05.2013, 21:40 Uhr
Hallo Karin,

alle Beiträge mit dem Schlagwort "Rezept" findest Du auf unserer Themenspezial-Übersichtsseite: http://www.seniorbook.de/themen/schl...zept/themen
  • 24.05.2013, 09:27 Uhr
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Ich wünsche mir ebenfalls einen Abend im Biergarten unter schattigen Kastanien. Die die Hoffnung darf man nie aufgeben.
  • 23.05.2013, 18:00 Uhr
Das ist natürlich auch schön!
  • 23.05.2013, 18:41 Uhr
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Das Rezept habe ich letztes Jahr von Tina bekommen und seitdem gehört es zu unseren Lieblingsvorspeisen, einfach zu machen und sehr lecker!
  • 23.05.2013, 15:58 Uhr
Gabi, da stimm ich Dir voll zu.
Das ist auch bei mir eins meiner "Sommerlieblingsrezepte" und bisher bei all meinen "Testessern" gut angekommen
  • 23.05.2013, 18:39 Uhr
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danke für die tollen rezepte ))
  • 23.05.2013, 14:30 Uhr
Christine, freut mich wenn sie Dir gefallen
  • 23.05.2013, 18:29 Uhr
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Tolles Rezept ! Auch zum Grillen sehr lecker !
  • 23.05.2013, 12:32 Uhr
Nicole, das stimmt!
Und "sympatisches" Rezept, weil es sich prima vorbereiten läßt
  • 23.05.2013, 12:51 Uhr
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Ich hab schon viele Varriationen ausprobiert.
Das ist glaub ich genau das richtige!!
Ich werd dir berichten!!
  • 23.05.2013, 10:48 Uhr
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Hört sich toll an!!!
Ich liebe Zucchini über alles.
Wenn es einmal Sommer wird, probier ich das einmal aus!!!
  • 23.05.2013, 10:30 Uhr
Rolf, wenn Du gerne Zucchini magst, bin ich überzeugt es schmeckt Dir
  • 23.05.2013, 10:33 Uhr
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Lesenswert : 100
Nachmachwert: 100
Wird nachgemacht : 100
  • 23.05.2013, 09:59 Uhr
Karl-Heinz, wenn Du es ausprobierst, bin ich auf Dein Urteil gespannt!
  • 23.05.2013, 10:16 Uhr
Das du bestimmt bekommst!!! Das Urteil meine ich!!!
  • 23.05.2013, 10:22 Uhr
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