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Bacillus cereus in Lidl-Milch explosionsartig ausgekeimt: Das müsst ihr über ...

Bacillus cereus in Lidl-Milch explosionsartig ausgekeimt: Das müsst ihr über den Erreger wissen

News Team
14.02.2017, 15:41 Uhr
Beitrag von News Team

Lidl nimmt Vollmilch aus dem Sortiment, weil in dem Produkt der Bacillus cereus gefunden wurde.


Proben dieses Produkts waren infiziert.

Der Rückruf betrifft diese Chargen:


„Milbona Haltbare Vollmilch 3,5% Fett, 1L“

Mindesthaltbarkeitsdaten: 07.05.2017 und 08.05.2017

Betroffene Bundesländer: Berlin, Brandenburg, Hamburg, Mecklenburg-Vorpommern, Niedersachsen, Nordrhein-Westfalen, Schleswig-Holstein

Konsumenten, die infizierte Milch trinken, können nach Angaben des Herstellers schwere Magen- und Darmerkrankungen bekommen.

Das Landesamt für Verbraucherschutz und Lebensmittelsicherheit in Niedersachsen klärt über den Bacillus cereus auf:

Bacillus (B.) cereus ist ein sporenbildendes Bakterium, das weltweit verbreitet ist. Insbesondere im Erdboden oder Staub ist es zu finden. Bei den Sporen handelt es sich um Dauerformen des Keimes, die sich bei ungünstigen Umweltbedingungen (z.B. Hitze, Trockenheit) bilden und jahrelang überleben können. Kommt es zu einer Verbesserung der Umgebungsbedingungen, so können die Sporen auskeimen. Einige der jetzt wieder vermehrungsfähigen Keime (vegetatives Stadium) sind in der Lage, Giftstoffe (Toxine) zu bilden.

Welche Giftstoffe (Toxine) werden durch Bacillus cereus gebildet?


Es werden zwei Typen von Giftstoffen unterschieden:

1) Erbrechens-Toxin: Während der Vermehrung der Keime im Lebensmittel wird das Gift gebildet und dann vom Menschen aufgenommen. Es handelt sich um ein sehr stabiles Toxin, dem Hitze und auch ein niedriger pH-Wert nichts anhaben können.

2) Durchfall-Toxin: Dieses Toxin wird nach Aufnahme der vegetativen Keime erst im Darm des Menschen gebildet. Dieses Toxin ist empfindlich gegenüber Hitze.

Damit es zu Erkrankungen kommt, müssen im Lebensmittel mindestens 104 - 105 Kolonie bildende Einheiten (KbE) des Keims pro Gramm enthalten sein.

Welche Symptome treten bei einer Infektion mit Bacillus cereus auf?


In der Regel treten bei beiden Toxintypen nach einer Inkubationszeit von 6 - 24 Stunden die ersten Symptome auf. Beim Durchfalltyp kommt es zu Bauchkrämpfen und Durchfall, der etwa 24 Stunden anhält. Beim Erbrechenstyp kommt es zu Übelkeit und Erbrechen, das meist weniger als 24 Stunden anhält.

Wie kann ich mich vor einer Infektion mit Bacillus cereus schützen?


Wichtig ist eine ausreichende Kühlung der Lebensmittel bzw. das Warmhalten von Speisen bei über + 65 °C, um das Keimwachstum bzw. das Auskeimen von Sporen zu verhindern.

Wie wird eine Infektion mit Bacillus cereus behandelt?


In den meisten Fällen klingen die Symptome, die bei dieser Erkrankung auftreten, von alleine wieder ab. Bei schweren Krankheitsverläufen muss ein Arzt aufgesucht werden.

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