William Bill Marler warnt vor dem Verzehr von sechs Lebensmitteln. Er ist Rechtsanwalt und Mitgründer von „Markler Clark“, einer Firma, die sich für die internationale Lebensmittelsicherheit einsetzt. Auf seinem Blog „Food Poison Journal“ veröffentlichte Marler nun eine Liste mit den Lebensmitteln, die für ihn ein besonders hohes Risiko darstellen, schwerwiegende Vergiftungen herbeizuführen.
1. Rohmilch
Unter Rohmilch versteht man Milch, die direkt nach dem Melken unbehandelt getrunken wird. Laut Marler ist dort die Gefahr von Viren, Bakterien und Parasiten deutlich höher. Er rät ausdrücklich, nur pasteurisierte Milch zu trinken.
2. Rohe Sprossen
Alle Arten von Sprossen - einschließlich Luzerne, Mungobohnen, Klee und Rettichsprossen - können eine Infektion ausbreiten. Marler: "Es gab zu viele Ausbrüche, um nicht auf das Risiko der Sprossen-Kontamination aufmerksam zu machen. Das sind Produkte, die ich überhaupt nicht esse." Im gekochten Zustand ist das allerdings etwas anders, denn die Bakterien werden abgetötet.
3. Rohes Fleisch
Marler bestellt sein Fleisch immer durchgebraten oder mindestens medium. Er behauptet, dass Fleisch mindestens bis 70 Grad Celsius erhitzt und durchgebraten werden sollte. Nur so haben E.coli-Bakterien, Salmonellen oder ähnlichen Krankheitserregern keine Chance zu überleben.
4. Vorgewaschene oder vorgeschnittene Früchte und Gemüse
Jeder kennt sie: Diesen praktischen, schon in Portionen gepackten und gewaschen Salat bzw. Früchte und Gemüse aus dem Supermarkt. Marler warnt in seinem Blog vor genau diesen Produkten. Sie sind bereits durch etliche Hände gegangen und mussten schon einige Produktionsschritte über sich ergehen lassen. Lieber frische und unbehandelte Rohkost kaufen, im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb der nächsten drei bis vier Tagen verbrauchen.
5. Rohe Eier
"Ich denke, das Risiko der Ei-Kontamination ist heute viel niedriger als vor 20 Jahren für Salmonellen, aber ich esse immer noch meine Eier gut gekocht", sagt Marler. Er rät, Eier vollständig zu kochen und Gerichte mit rohen Eiern zu meiden (z.B. Tiramisu, Remoulade oder Schokomousse)
6. Rohe Schalentiere
Marler sagt, dass rohe Schalentiere - vor allem Austern - in letzter Zeit mehr lebensmittelbedingte Krankheiten verursacht haben. Er bringt das mit den wärmeren Gewässern in Verbindung, denn die Tiere nehmen das Wasser auf und filtern die Nährstoffe heraus. Dadurch gelangen aber auch Bakterien in die Tiere, welche der Mensch in der Nahrungskette wieder zu sich nimmt.
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