Dass nicht alle Lebensmittel im Kühlschrank am besten aufgehoben sind, ist bekannt. In diesen 5 Fällen kann die Lagerung aber sogar zu einem Risiko für die Gesundheit werden.
Allgemein herrscht die Vorstellung, dass durch die Kälte im Kühlschrank biochemische Prozesse verlangsamt werden und so im Guten der Verfall gebremst werden kann und im Schlechten Früchte nicht zum Reifen kommen. Im schlechtesten Fall würde Obst oder Gemüse also seinen Geschmack oder Knackigkeit verlieren.
Das ist ein gefährlicher Mythos. Diese 5 Lebensmittel werden bei falscher Lagerung im Kühlschrank zu Gesundheitsrisiken.
1. Knoblauch
Knoblach beginnt im küalten Klima des Kühlschranks erst recht zu sprießen. Die Knollen werden dadurch weich und gummiartig und bekommen schwarze Flecken. Schimmel befällt die Früchte.
2. Zwiebeln
Auch Zwiebeln sind nicht für den Kühlschrank geeignet. Sie ziehen in dem abgeschlossenen Klima Feuchtigkeit. Dadurch verlieren sie ihre Festigkeit und Schimmel kann das Gemüse befallen.
3. Brot
Ähnlich verhält es sich mit Brot, vor allem, wenn es geschnitten ist. Brot braucht Luft, um atmen zu können. Ohne Luft, in der hohen Luftfeuchtigkeit setzt auch Brot früh Schimmel an. Nach 4 Tagen auf keinen Fall mehr essen!
4. Tomaten
Tomaten bleiben in einem Körbchen oder auf einem Teller appetitlich frisch und können weiter ausreifen. Im Kühlschrank verlieren sie nicht nur ihren Geschmack. Die Membranen werden mehlig und die Früchte dadurch ungenießbar.
5. Kartoffeln
Kartoffeln wollen dunkel und kühl, aber nicht kalt gelagert werden. Wichtig ist auch, dass die Früchte gut durchlüftet sind. Im geschlossenen System des Kühlschranks können sie nicht atmen und beginnen schnell zu verfaulen.
Sonderfall Bananen
Bei Bananen regen die kalten Temperaturen im Kühlschrank das Enzym Polyphenoloxidase) an. Dadurch werden Phenole in der Bananenschale in Polyphenole umgewandelt. Die Schwarzfärbungen sind der sichtbare Hinweis auf diesen Prozess. Die Bananenfrüchte verlieren dadurch zwar an Aroma, ein Gesundheitsrisiko besteht aber nicht.
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